紫茄的皮中含有豐富的維生素B,而維生素B和維生素C是一對佳搭檔,維生素B能夠支持維生素C的代謝,促進人體對于維生素C的吸收利用,而維生素C有很強的抗氧化功效,能夠抗衰老,并且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積,美白肌膚,所以食用紫茄能夠美容養(yǎng)顏。
8、減肥
紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素,并且紫茄中脂肪含量很低,熱量也很低,100克紫茄才23千卡的熱量,所以紫茄是一種比較好的減肥食物,并且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對于脂肪的吸收,使脂肪排出體外,從而達到減肥的功效,而紫茄的烹飪方式很多,想要達到減肥的功效好選擇涼拌茄子。
地三鮮
原料:茄子,土豆,青椒輔料:蔥、姜、蒜,鹽,白糖,醬油,水淀粉。做法:
1、茄子洗凈切塊,土豆洗凈去皮切塊,青椒洗凈切塊。
2、鍋里加一點油倒入去皮切塊的土豆煎一下,煎至土豆兩面微黃已熟關火。3、炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒,把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜,倒入土豆繼續(xù)翻炒片刻。
4、加入醬油,鹽,糖繼續(xù)翻炒,加少許清水翻炒入味。,湯汁快干時加入青椒塊。
5、淋入適量的水淀粉,收汁裝盤。
蒜蓉烤茄子
原料:長茄子2根,豬肉餡100克輔料:蒜1頭,青椒粒,各少許,鹽5克,生抽10克。 做法:
1、長茄子去把,洗干凈,用刀從中間一分兩半,再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字,方便入味,但一定注意尺度,下刀要輕,不要把茄子劃透了,將另一邊的皮弄壞了,同時將蒜去皮,剁成蒜蓉。
2、把攪勻的餡料同蒜蓉抹在茄子里面,用手輕輕壓一壓,放到要烤的烤具里面,烤盤或是烤夾都行,烤的時候要注意,烤到茄子里面的肉軟了再取出,撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜好用烤箱,如果用釬子穿起來要記得穿密一點,讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來??梢钥紤]用烤夾烤。效果也會不錯滴。
3、可以撒上點胡椒粉等調料,看個人口味。
油燜茄子
原料:茄子輔料:食用油,蔥、姜、蒜,醬油,料酒,白糖,鹽。做法:1.茄子洗凈切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時。姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。
2.起油鍋,待油溫升至5——6分熱后,同時放入姜片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內的油馬上被茄子吸干,那時將火候調為中火,繼續(xù)炒到茄子變軟。
3.放料酒,稍微翻炒幾下,加入醬油,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時火不能太大,中火為宜,直到鍋內的水差不多被收干。
4.起鍋后,撒上蔥花,香噴噴的油燜茄子起鍋了!!
結語:上文已經為大家介紹了茄子的營養(yǎng)價值,茄子是一種很常見的蔬菜,很多的菜式中都可以看到它的身影,它不但好吃也能為補充需要的營養(yǎng)物質,是一種比較適合人們食用的蔬菜。