洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎 洋蔥有這5大功效

  洋蔥是我們常見的一種蔬菜,味道有點辛辣,但是有很高的營養(yǎng)價值,洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?洋蔥中含有很多的營養(yǎng)物質(zhì),那么洋蔥的功效和作用有哪些呢?紅酒泡洋蔥也能養(yǎng)生,紅酒泡洋蔥的功效有哪些呢?

  洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎

  洋蔥在采收之后一般都會做干燥的處理,所以市面上的洋蔥一般放置的時間比較長也是不會發(fā)芽的。但是如果洋蔥的干燥處理不當(dāng)或者是存放不當(dāng)也是會腐爛、發(fā)芽的。洋蔥一般在15攝氏度的時候容易發(fā)芽。洋蔥發(fā)芽并不會出現(xiàn)毒素,所以發(fā)芽的洋蔥也是可以吃的。

洋蔥發(fā)芽并不會出現(xiàn)毒素

  但是,洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長,致使?fàn)I養(yǎng)成分下降。另外,洋蔥發(fā)芽后會影響其商品價值,其味也較辣。所以,應(yīng)將洋蔥置于陽光下曬一段時間,然后放在通風(fēng)干燥處,盡量避免其發(fā)芽。

  挑選洋蔥的時候注意觀察下,挑選個頭比較大的,外皮的光澤度比較好的,注意表皮上不能有爛掉的部分以及不能有機械的劃傷的部分。其次也要注意洋蔥的表面不能有泥土,鮮蔥頭不帶葉;經(jīng)貯藏后,不松軟,不抽苔,鱗片緊密,含水量少,辛辣和甜味濃的為佳。

  洋蔥的功效與作用

  1、 預(yù)防癌癥

  很多蔥類食物都具有預(yù)防癌癥的功效,洋蔥也是一樣,洋蔥能預(yù)防癌癥的主要原因是用為洋蔥中富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應(yīng),從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調(diào)查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%。

  2、維護心血管健康

  洋蔥中含有前列腺素A,這是目前發(fā)現(xiàn)的唯一一種含有這種物質(zhì)的蔬菜。前列腺素A對于血管的擴張有很大的作用,能降血壓,還能增加冠狀動脈的血流量,對于血栓的預(yù)防也有很大的作用。洋蔥中還含有大量的槲皮素,這種物質(zhì)的可利用率是很高的,槲皮素還能預(yù)防氧化,所以能很好的保護心血管。

維護心血管健康

  3、刺激食欲,幫助消化

  洋蔥含有蔥蒜辣素,有濃郁的香氣,加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進食欲。動物實驗也證明,洋蔥能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,從而起到開胃作用,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

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