胡蘿卜是一種常見的蔬菜之一，被人們稱為小人參，它顏色艷麗，味道鮮美，大多數(shù)人都比較喜歡，胡蘿卜中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體非常有幫助，尤其可以很好地保護(hù)人的視力，胡蘿卜中含有多種維生素，常吃胡蘿卜具有頗多好處。
胡蘿卜的作用和功效
明目養(yǎng)眼
胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素中的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于兩個(gè)分子的維生素A，具有加強(qiáng)眼睛識(shí)辯能力，還有保護(hù)和預(yù)防視力的作用。
預(yù)防癌癥
胡蘿卜含有豐富的維生素A源，能夠加強(qiáng)身體內(nèi)的維生素A的濃度，并且胡蘿卜中還含有木質(zhì)素，可以有效的抑制細(xì)胞病變，還能促進(jìn)吞噬細(xì)胞的活性因子，有效的幫助吞噬細(xì)胞消滅癌細(xì)胞，具有防癌抗癌的功效。
促進(jìn)消化
在胡蘿卜中的植物纖維有很多，其具有吸水性，在食用胡蘿卜之后這些植物纖維就會(huì)吸水膨脹，腸胃感到飽腹感，可減少身體的進(jìn)食量，并且它還有促進(jìn)消化的作用，有助于身體通便，可以有效的排毒，有一定的減肥功效。
改善貧血
大家都知道胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，而胡蘿卜素具有造血的功能，能補(bǔ)充人體所需的血液，經(jīng)常食用可以有效的改善貧血的癥狀。
胡蘿卜的吃法有很多，下面一起了解一下。
水煮胡蘿卜
胡蘿卜中有營(yíng)養(yǎng)的吃法就是水煮胡蘿卜了，首先準(zhǔn)備好兩根胡蘿卜，將其洗凈切片，在鍋中倒入兩杯水至沸騰，把切好的胡蘿卜放入鍋中煮至柔軟即可，這樣煮后的胡蘿卜還有減肥瘦身的功效，建議在每天早晨空腹喝一碗胡蘿卜湯，堅(jiān)持食用便可達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
胡蘿卜炒雞蛋
將胡蘿卜切絲，雞蛋打入碗中加入少許的鹽打勻，切少許的蔥花備用，鍋中放油，把胡蘿卜絲放鍋中炒，炒至金黃撈出，雞蛋液放鍋中即將成型時(shí)將胡蘿卜放鍋中撒上蔥花，胡蘿卜炒雞蛋完成，常吃胡蘿卜炒蛋，可有效幫助預(yù)防卵巢癌。
大家都知道胡蘿卜也可以生吃，但是生吃卻不是它的正確吸收方式，生吃和熟吃效果都不一樣，胡蘿卜中有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是生吃胡蘿卜的話，其中百分之90的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能被吸收，而且生吃胡蘿卜也不利于消化吸收，所以建議大家在吃胡蘿卜的時(shí)候盡量做熟后食用，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)散發(fā)出來，促進(jìn)人體更好的吸收。
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