4、抗菌殺菌
韭菜莖葉內(nèi)含芳樟醇、甙類、苦味素及硫化物，這些化合物對一些霉菌具有殺傷作用。韭菜提取液對大毛霉菌、柑橘青霉菌、立枯絲核菌和膠胞炭疽菌有較強(qiáng)的抑制作用。
5、抗氧化
韭菜具有抗氧化防衰老作用。
6，溫腎助陽
所含的硫化物、皂苷類、黃酮類、維生素C等物質(zhì)具有固精、補(bǔ)腎、益肝、助陽、暖腰膝等功效。有研究者認(rèn)為，韭菜中含有豐富的維生素C及鐵、錳、鋅，有增加男子精子數(shù)和增強(qiáng)精子活力的作用，還能刺激性腺分泌激素。
7、預(yù)防齲齒
由于韭菜含膳食纖維較多，較耐咀嚼，進(jìn)食時(shí)可鍛煉咀嚼肌，可有效預(yù)防齲齒的產(chǎn)生。
8、益肝健胃助消化
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
9、行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
韭菜營養(yǎng)豐富，含有豐富的纖維素和硫化物，吃韭菜可以補(bǔ)充身體所需的礦物質(zhì)，有利于孕早期胚胎的發(fā)育。所以孕婦可以吃韭菜，但不能吃太多。因?yàn)榫虏擞屑訌?qiáng)子宮收縮的作用，孕婦吃太多可能會(huì)增加流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。另外韭菜不易消化，所以孕婦好是少吃韭菜，好都要結(jié)合其它食物一同食用。
其實(shí)，韭菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克可食用部分含蛋白質(zhì)2-2.85克，脂肪0.2-0.5克，碳水化合物2.4-6克，纖維素0.6-3.2克，含有豐富的胡蘿卜素，維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素，是人們“嘗春”時(shí)鮮菜品，有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質(zhì)的需求。
另外，韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。
除此以外，韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽亢及熱病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。
結(jié)語：韭菜有許多人喜歡吃，這主要是因?yàn)閕額韭菜里面的營養(yǎng)豐富，并且無論是炒著吃還是包餃子吃都很美味，上文詳細(xì)的講訴了韭菜能治腳氣嗎，韭菜的功效與作用以及孕婦能吃韭菜嗎，希望大家能夠注意。
