做法：(1)西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小;
(2)在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水;
(3)紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用;
(4)將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒;
(5)放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調(diào)味即可。
涼拌西蘭花
原料：西蘭花300克。胡蘿卜100克、蘑菇(鮮蘑)150克。小蔥10克、大蒜(白皮)10克、鹽5克、醋5克、香油10克。
做法：（1)將西蘭花洗凈分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼;
(2)將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下;
(3)切適量的蔥絲和蒜末;
(4)將西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。
很多人都會將西蘭花和花椰菜搞混，其實它們的外觀以及味道完全不一樣，很好區(qū)分。小編接下來跟大家說說西蘭花該如何挑選。
1.看顏色
西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象或開出黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，是正?，F(xiàn)象，也不會影響味道。
2.掂重量
手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。
3.看花球、花蕾
花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質(zhì)較好。
結語：西蘭花對于對抗糖尿病以及對于寶寶的生長都是有著很好的幫助，多吃些西蘭花還有助于提高機體免疫力和預防感冒的發(fā)生。西蘭花常見的做法就是將其涼拌，在西蘭花的挑選上，要注意看其顏色以及花球表面是否完整。
