說起西紅柿，大家一定都不陌生，常常能夠看見它的身影。西紅柿雖然西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，市面上也有很多，但是有些看似鮮艷西紅柿是無良商販偽造出來的，這樣的西紅柿千萬別吃，小心會(huì)對(duì)健康造成危害。想知道西紅柿的做法大全以及西紅柿的功效與作用嗎?那就一起來看看吧。
西紅柿營(yíng)養(yǎng)高，很多人家都愛吃，但在挑選西紅柿上，大家一定要小心了，別被那些有毒西紅柿騙了。
現(xiàn)在市面上我們會(huì)看到很多奇怪的西紅柿，雖然說是色澤鮮紅，但果肉很硬，生吃口感又酸又澀，熟吃還算可以。
這種西紅柿大都是被催熟的西紅柿。是很多商販為了減少運(yùn)輸過程中的經(jīng)濟(jì)損失及其賣相，在未成熟之前就把西紅柿采摘下來，到達(dá)目的地后，把一種叫做番茄一點(diǎn)紅(也叫乙烯劑)的催熟劑涂抹在西紅柿表面，使其快速催熟。
但是這種西紅柿一般只能催熟表面，而里面的果肉很難被催熟的。所以西紅柿里面會(huì)含有毒素(龍葵素)吃多了會(huì)發(fā)生頭暈、惡心等中毒現(xiàn)象。
為了讓大家能夠買到稱心的西紅柿，營(yíng)養(yǎng)師來教大家一些鑒別方法和建議。
鑒別方法
一看
看表面外觀，自然成熟的西紅柿顏色分布是不均勻的，皮發(fā)亮，而且它的綠蒂也是綠色的;而催熟的西紅柿表面顏色分布均勻，綠色的蒂把是發(fā)黑的，皮發(fā)暗。
二摸
自然成熟的摸上去會(huì)感覺很柔軟，水分充足，這也是鑒別西紅柿是否成熟的主要標(biāo)準(zhǔn)。凡是摸起來皮很硬的西紅柿，都可以說它是尚未成熟的，無論它的顏色多么鮮艷，也是被催熟的西紅柿。
三掰
把西紅柿用手掰開以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)籽多肉厚，水分多的都是自然成熟的，而那些被催熟的籽少甚至沒有籽的，即使有也是綠色的多，幾乎也用手掰不開。
四嘗
大家都知道，自然成熟的西紅柿是口感柔軟，水分充足、酸甜可口肉厚;而被催熟的皮厚且硬，又酸又澀。生吃口感很差。
西紅柿的功效與作用
1、健胃消食，潤(rùn)腸通便
