紫甘藍是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜,和許多其他蔬菜一樣,紫甘藍能生吃,而且生吃的營養(yǎng)更好,所以以后不必糾結它能不能生吃,想吃就吃。想知道紫甘藍的營養(yǎng)價值以及紫甘藍怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。
不少人喜歡生吃紫甘藍,但又擔心生吃它不健康,下面就來仔細為你們說一說紫甘藍生吃的好處。
紫甘藍能生吃
生吃紫甘藍可以獲取更多的水溶性維生素,如維C、維K。
紫甘藍生吃做沙拉好,因其微有些苦味,故好切成小塊或絲狀,再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。
生吃比較好,切得細一點,每次吃的少一點就行,生吃可以獲取更多的水溶性維生素,如維C、維K。用水焯一下也行,就是花青素和維生素流失太嚴重了。
這個吃法還是看個人喜好了,做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好,炒菜的話當然顏色有點詭異,能接受就行。
生吃甘藍可預防膀胱癌
據(jù)報道,在美國癌癥研究協(xié)會近舉行的一次會議上,癌癥研究所專家發(fā)表報告說,研究人員調查了275名膀胱癌患者與825名健康人,重點放在他們吃甘藍等十字花科蔬菜的習慣上。
這類蔬菜富含被認為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結果發(fā)現(xiàn),不吸煙且每月吃甘藍等蔬菜多于3次的人,患膀胱癌的幾率減少73%;無論是否吸煙,每月吃甘藍等蔬菜多于3次的人,患膀胱癌的幾率低40%。
但研究者另外發(fā)現(xiàn),煮熟的甘藍沒有抗癌效果,烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。
紫甘藍的功效與作用
防衰老、抗氧化
紫甘藍防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。能提高人體免疫力,預防感冒,保護癌癥患者的生活指標。
護肝
在國際醫(yī)學領域,甘藍是一種重要的護肝藥品,主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質蛋白,這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。
治療潰瘍
含有某種“潰瘍愈合因子”,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。