芹菜怎么做好吃?芹菜是一種生活中很常見的蔬菜,經(jīng)常能在餐桌上看見它的身影。它不僅營養(yǎng)價值豐富,而且具有許多神奇的功效,讓你對它贊許有加。想知道芹菜的做法大全以及芹菜的營養(yǎng)價值嗎?那就一起來看看吧。
芹菜的八大營養(yǎng)價值
1.養(yǎng)血美容
芹菜含鐵量高,是缺鐵性貧血患者之佳蔬,又能補充婦女經(jīng)血的損失;芹菜中富含抗壞血酸,是抗衰美容的因素。
因此,常食之使人目光有神,皮膚潤澤,面色光華,頭發(fā)黑亮。據(jù)說香港美女明星林青霞就酷愛芹菜,常吃不輟。
2.助避孕
古希臘僧侶有禁食芹菜之規(guī),研究者由此發(fā)現(xiàn)芹菜富含鋅元素,并具有興奮作用,是增進夫妻感情的“情趣菜”。
取200克芹菜,雞蛋1個,牛乳100毫升,蜂蜜10毫升。
先將芹菜榨汁,將雞蛋打散溶入牛乳中,加入芹菜汁里,放入蜂蜜,或加白酒20毫升,攪勻飲用可助性。
需注意的是,芹菜助性但卻可減少男子精子數(shù),可幫助避孕。
3.抗癌防癌
芹菜是高纖維食物,經(jīng)腸內(nèi)消化可產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),屬抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
同時可加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間,減少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸,能預防結(jié)腸癌。
另據(jù)英國科學家研究,常吃芹菜可部分抵消煙草中有毒物質(zhì),從而預防肺癌。取60克芹菜,每天涼拌食用,對吸煙者非常必要。
4.清熱生津
芹菜味甘苦而性涼,故有清熱解毒生津之功,可明顯緩解氣候干燥、上火等引起的口干舌燥,氣喘心煩、頭痛、食欲不振等不適。
而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病證。
5.平肝降壓
明《本草推陳》載芹菜治療“肝陽頭昏,面紅耳赤,頭重腳輕,步行飄搖”,所描述的應屬當今高血壓之癥狀。
實驗研究也證明,芹菜的粗提取物對兔犬靜注、血管灌注、主動脈灌注后均有明顯的降壓、擴張和軟化血管、對抗升壓反應等效應。
故常食可降壓并預防動脈硬化,且降壓效果溫和而穩(wěn)定,對原發(fā)性、婦女妊娠期及更年期高血壓均有效。
平時可常取芹菜300克,大棗10枚,水煎后食棗喝湯,以控制血壓。
6.鎮(zhèn)靜助眠
科學家從芹菜籽中分離出一種生物堿成分,對動物有明顯的鎮(zhèn)靜和安定作用,有利于安神除煩。
其所含的芹菜甙或芹菜素也可明顯對抗可卡因引起的神經(jīng)興奮作用,所以失眠患者宜食之。
取芹菜100克,酸棗仁10克,每日煎服可應對失眠癥。
7.減肥通便
研究人員發(fā)現(xiàn),芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學物質(zhì),每天早、晚各食20克可使體重在1周內(nèi)減輕3.6~4.8公斤,此結(jié)果公布后,意大利肥胖人食芹成風。
再加上其富含粗纖維,可刺激胃腸蠕動,促進排便,進而減少脂肪和膽固醇的吸收,增強減肥效果,且緩解便秘。老年體弱便秘、氣虛排便無力者更宜食之。
8.涼血止血
動物實驗表明,芹菜可縮短凝血時間,芹菜種子提取物對已孕子宮有收縮作用,所以對慢性肝病鼻出血、齒齦出血,月經(jīng)過多等出血癥有較好效果。
《中國藥植圖鑒》載其“治小便出血”。取芹菜、鮮藕各150克,放入油鍋中翻炒片刻后,加水煮熟,每日食用,可輔治多種慢性出血。