特點
味苦咸鮮，肉絲嫩滑，夏令時菜。
操作要點
1.肉絲要切得長短粗細均勻。
2.勾芡不宜太稠或太稀。
苦瓜炒蛋的做法
食材材料：苦瓜80克，雞蛋3顆，鹽1/4小匙。
調(diào)味料：魚露1大匙(或鹽1/4小匙)，雞精1/4小匙。
步驟/方法
1將苦瓜用牙刷刷洗干凈，切開對半挖出內(nèi)部的籽，再切成薄片，注意我只用了1/6個苦瓜。
2將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置腌制10分鐘。然后用手將苦瓜片抓捏去除水份。
3加入三顆雞蛋打散，加入魚露或鹽，雞精調(diào)勻。
4鍋燒熱，加入1大匙油燒熱，倒入蛋液，并用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。
5小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結(jié)后，取一個大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎。
6繼續(xù)用小火煎至表面金黃盛出。
清炒苦瓜的做法
1.苦瓜對半剖開后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽。
2.苦瓜洗凈后，切薄片。
3.青椒洗凈后，切細絲。
4.姜、蒜洗凈后，切碎備用。
5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱后，放入姜蒜碎，小火炒香。
6.放入苦瓜，大火翻炒。
7.調(diào)入適量生抽，翻炒均勻。
8.苦瓜八分熟時，放入青椒絲翻炒。
9.青椒絲斷生后，調(diào)入適量鹽。
10.調(diào)入適量雞精。
11.翻炒均勻后，關(guān)火。
12.苦瓜盛出后，可用小米辣裝飾。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對苦瓜的做法也都了解了呢?苦瓜是我們?nèi)粘Ｉ罾镆环N味道很苦，但是功能很大的食材，食用苦瓜對我們的身體是非常有好處的，以上是小編給大家介紹的清炒苦瓜的做法，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>
