很多的人認為養(yǎng)生保健就是要多吃蔬菜,其實不僅要吃蔬菜,還要選擇健康的蔬菜!不同的蔬菜營養(yǎng)價值是不一樣的,你們知道西芹的營養(yǎng)價值有哪些嗎?西芹汁的營養(yǎng)價值又是什么呢,西芹的做法有哪些呢,趕緊來看看小編搜集的這些吧!
目錄
西芹的基本介紹
西芹,傘形科植物,它既不是根菜,也不屬于粘滑食物,它營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì),還含有芹菜油,具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效,是一種保健蔬菜, 西芹從國外引入,已廣泛栽培并深受百姓喜愛的,葉柄寬厚,單株葉片數(shù)多,重量大,可達1Kg以上。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養(yǎng)和食療價值。
營養(yǎng)成分
每100克鮮菜含碳水化合物3克,蛋白質(zhì)2.2克,脂肪0.3克,VA240國際單位,VB10.03mg,VB20.03mg,VC10mg,鈣170mg,磷34mg,鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。大多數(shù)地區(qū)主要食用葉柄,實際上葉片中所含的營養(yǎng)物質(zhì)比葉柄要高得多。
保健功能
早在2000年前古希臘人作藥用栽培,后作香辛蔬菜栽培,經(jīng)長期培育成具肥大葉柄的芹菜類型。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養(yǎng)和食療價值。
西芹性涼、味甘。實驗表明,芹菜有明顯的降壓作用,其持續(xù)時間隨食量增加而延長。并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。
西芹一方面含有大量的鈣質(zhì),可以補“腳骨力”,另一方面亦含有鉀,可減少身體的水分積聚。
營養(yǎng)分析
1. 平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮(zhèn)靜作用,對人體能起安定作用,有利于安定情緒,消除煩躁。