7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水,大火上氣后,放入魚頭,蒸制。
9.蒸約二十分鐘,魚眼鼓起突出即熟,關火后再燜二分鐘。
10.開蓋后,將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過程中,將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油,燒熱。
13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上,將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時,將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
小貼士
1、水要燒開后再放入魚,魚眼蒸突出,魚頭即熟了。
2、剁椒如果是超市買回的,會很咸,請酌量放。
3、沒有茶油,可以其它油代替。
4、蒸時,也可加入點蒸魚豉油,味道更棒。