豆豉鯪魚油麥菜
主料:油麥菜。
輔料:豆豉鯪魚罐頭。
調(diào)料:蔥、姜、蒜、雞精、食用油。
做法:
1.將油麥菜洗凈切成段。
2.坐鍋點(diǎn)火,待油熱后蔥姜煸出香味,加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒,再倒入蒜末、雞精即可。
特點(diǎn):色澤翠綠、魚香味美、營養(yǎng)豐富。
香灼油麥菜
主料:油麥菜300克。配料:紅尖椒絲10克, 青尖椒絲10克。調(diào)料:姜絲5克蔥絲20克,香菜10克,海鮮醬油15克,生抽10克,美極鮮醬油5克 ,色拉油35克。
制法:
油麥菜擇洗干凈,切成5厘米長的段,入沸水鍋中氽至斷生后,撈出瀝水裝盤。在油麥菜上撒上姜絲、蔥絲、紅椒絲、青椒絲和香菜,淋上海鮮醬油、生抽和美極鮮醬油。
.炒鍋置火上,放入色拉油燒熱,舀出熱油淋在盤中菜肴上,即成。
特色:制作簡便,成菜香氣濃郁,口味清淡,是一款受人歡迎的素肴。
關(guān)鍵:
1.油麥菜氽制的時(shí)間不能過長,剛氽至斷生即可,否則會(huì)影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多,否則成菜會(huì)失去清淡的口味。