西蘭花(11)

  西蘭花的注意事項

  西蘭花要掰不要切

  一整朵的西蘭花上會有很多簇,相互之間還有黏連。

  如果你簡單的像切黃瓜一樣一刀切的話,很容易把連在一起的花簇切碎。

  這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒,并不容易烹調(diào)。

  所以,一般西蘭花都是用手掰的。

  你用手抓住小簇的根部,輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花,還不會影響到旁邊。

一般西蘭花都是用手掰的

  如果你實在需要用刀切,建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉,這部分一般都不食用的。

  然后找準粘連少的位置一刀切下去,再用同樣的杭州海鮮方法把西蘭花切到你想要的大小。

  西蘭花要蒸不要煮

  水煮西蘭花容易讓口感變得軟,吃起來不爽口,所以建議應(yīng)該采用蒸的方式烹調(diào)西蘭花。

  用隔水的蒸籠,把鍋里燒開水了。

  將西蘭花放在蒸籠里面烹調(diào),即能保持西蘭花的營養(yǎng)成分,也能保持爽脆的口感。

將西蘭花放在蒸籠里面烹調(diào)

  無論是整還是煮西蘭花,都要盡量減少烹調(diào)時間。

  當西蘭花顏色變成油綠色之后再過一分鐘左右就可以上鍋了。

  如果烹調(diào)時間過久,西蘭花會變黃變軟,營養(yǎng)成分也會流失很大一部分。

  西蘭花不能與牛奶同食

  牛奶與西蘭花相克,同食會影響鈣的吸收。

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