花果期4～5月。偶數(shù)羽狀復(fù)葉，頂端卷須為葉卷須，托葉呈卵形。
花白色或紫紅色、單生或1～3朵排列成總狀腋生，花柱內(nèi)側(cè)有須毛，閉花授粉，花瓣蝴蝶形。
莢果長橢圓形或扁形，根據(jù)內(nèi)部有無內(nèi)層革質(zhì)膜及其厚度分為軟莢及硬莢。
種子可呈圓形圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形，每莢2～10顆。
荷蘭豆多為青綠色，也有黃白、紅、玫瑰、褐、黑等顏色的品種。
可根據(jù)表皮分為皺皮及圓粒，干后變?yōu)辄S色。
根上生長著大量側(cè)根，主根、側(cè)根均有根瘤。
因其性狀多樣且為閉花授粉，孟德爾將其作為遺傳因子實驗的作物。
荷蘭豆屬長日照植物。大多數(shù)品種在延長光照時能提早開花。
縮短光照時延遲開花，但是有些早熟品種對光照要求不嚴格。
一般品種在結(jié)莢期都要求較強的光照和較長時間的日照。
但不宜高溫，荷蘭豆適宜在春夏季交替時期種植。
荷蘭豆在整個生長期都要求較多的水分。
種子發(fā)芽過程中，若土壤水分不足，種子無法吸水膨脹，會大大延遲出苗期。
苗期能忍受一定的干旱氣候。開花期若遇空氣濕度過低，會引起落花落莢。
在豆莢生長期若遇高溫干旱，會使豆莢纖維提早硬化，過早成熟而降低品質(zhì)和產(chǎn)量。
所以，在荷蘭豆整個生長期內(nèi)，必須有充足的水分供應(yīng)才能旺盛生長，莢大粒飽，保質(zhì)保量。
但它又不耐澇，若水分過大，播種后易爛籽，苗期易爛根，生長期易發(fā)病。
