2.不同南瓜淀粉和水分含量不同,所以加水量也不同,一般可以先按1:1加水,水少了可以添,水多了湯太稀就不好喝了;
3.如果沒(méi)有料理手,有的豆?jié){機(jī)有濃湯功能,可以從第六步加水后倒入豆?jié){機(jī),用濃湯功能即可;
4.這個(gè)湯應(yīng)該是奶香甜味的,甜味來(lái)自南瓜本身,加鹽可以提升甜味。如果買到的南瓜不甜,可以多加一點(diǎn)鹽,做成咸口的也不錯(cuò)。
水晶南瓜
用料主料:南瓜1700克。
輔料:米線適量,芥藍(lán)(葉)適量,雞肉200克。
調(diào)料:醬油適量,蔥(末)適量,姜(末)適量,花椒適量,香油適量,豆瓣醬適量,甜面醬6克,白糖適量,江米酒適量,豬油(板油)適量,黃酒適量。
做法
1.將南瓜洗凈后,在瓜皮四周雕上各種圖案,瓜頂也要刻些花紋。再將瓜頂切下作為瓜帽,去掉瓜瓤,放在文火素油鍋內(nèi)氽七分鐘,使瓜內(nèi)水分氽去而有光彩;
2.將雞切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸雞的制法,做成粉蒸雞用料一部分即為做此菜;
3.將粉蒸雞釀入南瓜,吃前再上籠蒸二十分鐘,取出放在圓盤內(nèi),盤四周用經(jīng)過(guò)油炸過(guò)的芥蘭(芥藍(lán))菜葉絲做邊即好。
迷你南瓜飯
用料主料:南瓜一個(gè),米飯適量。
輔料:豬里脊肉適量,香菇適量,洋蔥(白皮,脫水)適量,紅蘿卜適量,調(diào)料食鹽適量,雞精少,許料酒少量,白砂糖適量,玉米淀粉適量。
做法
1.南瓜洗干凈擦干水分,在頂部對(duì)切開(kāi)來(lái),挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,將南瓜肉在熱水里過(guò)一下?lián)瞥鰝溆?
2.里脊切成小粒,用鹽,糖,雞精,料酒,生粉淹制15分鐘,長(zhǎng)時(shí)間淹制沒(méi)關(guān)系的;
3.紅蘿卜和洋蔥,香菇切粒;