甘藍菜的選購方法
良質甘藍
葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結球緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無機械傷，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。
次質甘藍
結球不緊實，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。
劣質甘藍
葉球焊裂或抽苔，有機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴重，有蟲糞。
紫甘藍有三種類型。其中以平頭型、圓頭型為好，這兩個品種菜球大，緊實而肥嫩，出菜率高，吃起來味道好;而尖頭型就要差些。在同一品種中，應選菜球緊實、用手摸著硬實的;同樣重量時，以體積小者為佳。
如何挑選好的甘藍
首先用手掂分量。沉點的比較好。說明水分足，結構緊湊。
再看顏色。光澤度高的就是說明越新鮮。用手按以按不動為好。
教您鑒別“染色紫甘藍”
紫甘藍的選購
紫甘藍有三種類型。其中以平頭型、圓頭型為好，這兩個品種菜球大，緊實而肥嫩，出菜率高，吃起來味道好;而尖頭型就要差些。在同一品種中，應選菜球緊實、用手摸著硬實的;同樣重量時，以體積小者為佳。
1、把葉片的紫色外皮剝掉，如果里面是白色的，說明沒有染色。
2、把紫甘藍的葉片一片一片剝開，如果顏色均勻說明沒有染色。
3、紫甘藍外表很有光澤，說明沒有染色。
結語：在日常的生活中大家可以適當?shù)某愿仕{菜來補充身體所需要的一些營養(yǎng)物質，甘藍菜對于人體的營養(yǎng)是很有益處的，對于很多人來說甘藍菜更是佳的選擇，不僅可以補充營養(yǎng)，還可以做菜當食材，對于身體也是很有益的。
