茭白的營養(yǎng)價值 茭白的營養(yǎng)吃法及療效(5)

  茭白亦蔬亦藥

  茭白(又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍,高筍。),是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭),雙季茭白(兩熟茭)產量較高,品質也好。世界上把茭白作為蔬菜栽培的,只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋),自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶,適合淡水里生長。

  古人稱茭白為“菰”。在唐代以前,茭白被當作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn),有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,這就是我們現(xiàn)在食用的茭白。這樣,人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果,繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜?,F(xiàn)在,人們反而把那些健康的、會抽穗結果的茭白看作是退化、野生種了。

茭白亦蔬亦藥

  1、入藥

  茭白味甘,性寒。入肝、脾、肺經(jīng)。

  功能

  解熱毒;除煩渴;利二便。主煩熱,消渴,二便不通,黃疸,痢疾,熱淋,目赤,乳汗不下,瘡瘍。

  內服:煎湯,30~60g。

治小兒風瘡久不瘥:燒菰蔣節(jié),末以敷上

  驗方

  1、催乳:茭白五錢至一兩,通草三錢,豬腳煮食。(《湖南藥物志》)

  2、治小兒風瘡久不瘥:燒菰蔣節(jié),末以敷上。(《子母秘錄》)

  3、用于高血壓、大便秘結、心胸煩熱。茭白30~60克,旱芹菜30克。水煎服。

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