白茶的種類(lèi)
白茶的種類(lèi)根據(jù)地區(qū)不同，樹(shù)種不同以及鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，我們可以將白茶分為芽茶和葉茶兩種。白茶是福建的特產(chǎn)，在福建的主產(chǎn)地有福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地，同時(shí)云南、廣西、廣東、江西、湖南、湖北、貴州等地也生產(chǎn)有白茶。白茶主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。其中，白毫銀針是屬于芽茶，而白牡丹、新工藝白茶、壽眉等則是葉茶。
1、芽茶：顧名思義就是用白茶茶樹(shù)上部的茶芽為原材料制成的白茶茶品，這種茶的品質(zhì)十分的好。其中的茶品包括白毫銀針茶。
(1)白毫銀針：簡(jiǎn)稱銀針，又叫白毫，因其白毫密被、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。白毫銀針產(chǎn)于福建省福鼎縣的太姥山麓以及政和縣，現(xiàn)今白毫銀針的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶的良種茶樹(shù)，大白茶為遲芽種，茶芽肥壯，多酚類(lèi)、水浸出物含量高，成品味鮮、香清、湯厚。
(2)太姥銀針：太姥銀針芽針?lè)蕢?、滿披白毫、毫香幽顯，世博十大名茶美譽(yù), 她精選蘊(yùn)育于太姥山麓的國(guó)優(yōu)茶樹(shù)良種福鼎大白茶(華茶1號(hào))、福鼎大毫茶(華茶2號(hào))的明前單芽。因僅采春茶頭一兩輪銀針用于制作太姥銀針，因此產(chǎn)量非常有限，極其珍罕。
2、葉茶：就是用白茶茶樹(shù)上的茶葉制作成的白茶茶品。像白茶茶品種的牡丹、新工藝白茶、壽眉等茶品就是屬于白茶的葉茶一類(lèi)。
(1)白牡丹：白牡丹何以冠此高雅之芳名?白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹(shù)或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。
(2)新工藝白茶：新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無(wú)清香，似紅茶布無(wú)酵感，濃醇清甘是其特色。
(3)壽眉：也稱為貢眉。是白茶中產(chǎn)量高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹(shù)的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶。
白茶的泡法
茶葉在沖泡過(guò)程中必須掌握一定的技巧才能使沖泡出來(lái)的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢。白茶的泡法有五種，包括蓋碗法、大壺法、壺泡法、杯泡法和煮飲法。白茶的沖泡要注意控制每次泡茶的水量，一般白茶淡些好喝，150毫升的水用3至5克的茶葉比較合適，另外水溫要求在90到100，一般情況一杯白茶可沖泡四五次，沖泡時(shí)間，第一泡時(shí)間約5分鐘，經(jīng)過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。當(dāng)然根據(jù)不同的飲用需要，白茶的泡法具體為：
1、蓋碗法：適合二人對(duì)飲，取3g福鼎白茶投入蓋碗，用90度開(kāi)水洗茶溫潤(rùn)聞香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次遞減，這樣能品到福鼎白茶的清新口感。
2、大壺法：適合群體共飲和長(zhǎng)時(shí)間飲用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中，用90-100度開(kāi)水直接沖泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，長(zhǎng)時(shí)間擱置，口感依然淡雅醇香的特點(diǎn)，可從早喝到晚，適合家庭夏天消暑用茶。
3、壺泡法：適合三五人雅聚，大肚紫砂壺茶具佳或大容量飄逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用約90度開(kāi)水洗茶溫潤(rùn)聞香，45秒后即可品飲，特點(diǎn)：毫香醇厚。
4、杯泡法：適合一人獨(dú)飲，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開(kāi)水，先洗茶溫潤(rùn)聞香，再用開(kāi)水直接沖泡白茶，沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握。
5、煮飲法：適合保健用途，用清水投入10g陳3年以上陳年老白茶，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用，常用于治療嗓子發(fā)炎退燒 治療水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰鎮(zhèn)后飲用別有一番風(fēng)味。
總結(jié)：白茶的作用與功效多多。不僅是適合整天面對(duì)電腦面對(duì)手機(jī)的上班族，因?yàn)樗兄馆椛?、抗氧化、養(yǎng)眼睛、養(yǎng)神的功效。還很適合中老年朋友，能夠降血壓、降血脂還能夠解酒、減肥、去火的功效。白茶的種類(lèi)不一樣，味道也略有所不同。大家可以多去嘗試，找到適合自己口味的茶葉，并且覺(jué)得好喝的喝法。
