咸菜作為一種小菜,吃起來很開胃還下飯,受到很多人的喜歡。但是一些朋友說咸菜是腌制食品,吃起來不健康,可是一些農(nóng)村的老人經(jīng)常吃咸菜,還是照樣長(zhǎng)壽,那么咸菜能不能吃呢?如果經(jīng)常吃咸菜對(duì)身體健康的影響有哪些?
咸菜是一種腌制品,有的人說咸菜不能吃是因?yàn)樵陔缰频倪^程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽進(jìn)入身體之后,會(huì)和身體中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),從而產(chǎn)生亞硝胺,亞硝酸鹽和亞硝胺都是致癌物質(zhì),所以有的人說咸菜不能吃。
如果說咸菜真的是不能吃,那么也不會(huì)出現(xiàn)在市場(chǎng)上的,其實(shí)我們從正規(guī)商店購買的咸菜是符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。咸菜中含有亞硝酸鹽是真實(shí)的,但是其中的含量是可以食用的標(biāo)準(zhǔn)。此外,在腌制的過程中,第2-8天,亞硝酸鹽的含量到達(dá)頂峰,這個(gè)時(shí)期是不宜食用的,之后亞硝酸鹽的含量會(huì)慢慢降下來,所以說咸菜是可以適量食用的。雖說適量食用咸菜并不會(huì)致癌,但是長(zhǎng)期食用對(duì)健康還是會(huì)有一定影響。
1、會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良
我們的飲食需要多樣化,適量吃咸菜是可以的,但是不能用咸菜來代替蔬菜。如果長(zhǎng)期吃咸菜,可能導(dǎo)致身體攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足,從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良,還會(huì)導(dǎo)致抵抗力下降。除了咸菜,如果腌制魚、肉,也會(huì)導(dǎo)致這些食材中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞,從而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、誘發(fā)高血壓
大家都知道我們平時(shí)的生活中要少吃一些鹽分,而咸菜為了保證味道更加可口,在腌制的過程中需要加入很多鹽分,如果每天都食用,會(huì)導(dǎo)致我們身體攝入的鹽分過多,造成體內(nèi)鈉元素過多。鈉元素會(huì)進(jìn)入血液中,影響血液循環(huán),從而增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。