包子是生活中常見(jiàn)的食物之一,對(duì)于很多人來(lái)說(shuō),包子是每天的主食必備。日常包包子也是非常講究的,小編給大家講講包包子竅門(mén)有哪些、包子的做法怎么做以及吃包子好處是什么。
包包子竅門(mén)
1、選中筋面粉,就是普通包餃子的面粉。
2、融化發(fā)酵粉的時(shí)候加白糖(1-2勺就行),是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉喜歡的“食物”,可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵。
3、融化發(fā)酵粉的的水好是溫水(不燙手),因?yàn)闇厮部梢詭椭玫陌l(fā)酵,水不能太燙(不超過(guò)40度),否則會(huì)將酵母“燙”死失去“活性”,這樣面團(tuán)是絕對(duì)發(fā)不起來(lái)的。
4、發(fā)酵粉水好要邊攪拌邊分次加入,這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻。
5、和面的時(shí)候如果覺(jué)得粘手,倒入玉米油就不會(huì)粘了。如果面團(tuán)太干的話,蒸出來(lái)的包子會(huì)比較的硬。
6、因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟,很容易揉,所以面團(tuán)要盡量的揉光滑。
7、搟包子皮的時(shí)候不用揉的太厲害,撒點(diǎn)干面粉防粘,把小劑子團(tuán)成團(tuán)搟薄即可,要邊上薄,中間厚。
8、包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘,因?yàn)閾{皮的時(shí)候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣,繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿(這一步很關(guān)鍵)。
9、水開(kāi)后大火蒸包子。
10、蒸好后不要馬上揭蓋子,因?yàn)榘铀查g從熱到冷,會(huì)收縮。
包子的做法
白菜醬肉包子
材料:肉,大醬,香油一勺,味精,蔥,姜,大白菜,香菜
做法
1.拌餡:肉(七分瘦,三分肥)切丁,大醬(不用放鹽,咸味夠了)油,一勺香油,味精,切些蔥姜末一起拌勻。
2.菜肉不要急著混合,等包的時(shí)候再混合。因?yàn)槿饫锓诺氖谴筢u,不是鹽,所以混合后也不會(huì)出太多水(可以在混合的時(shí)候加些香菜)。