包子好吃不會蒸 教你幾招秒變廚神

  包子起源于四川,傳說是諸葛亮在三國時期發(fā)明,擁有悠久的歷史,是深受人們喜愛的一種美食。在日常生活中,我們想吃包子時,常?;厝グ愉佡徺I,很少有自己動手去蒸包子,可能不會,也可能是自己蒸得味道不好。今天總結(jié)一下蒸包子的幾個要點,只要掌握了這些,就可以輕松地蒸出美味的包子來了。

掌握了技巧就可以輕松地蒸出美味的包子

  1、關(guān)于和面

  關(guān)于和面有兩點要注意,一是酵母的使用二是用水量的多少;在和面之前先將酵母用溫水化開,酵母的用量差不多是1斤面粉使用5g酵母就夠了,按照比例將酵母處理好后就可以和面了;和面是一邊揉面一邊將化有酵母的溫水加入面中,用水量的話按照1斤面加入250g的水加入;如果是包肉餡的話,可以多加點水,讓面軟一些,素餡包子的話,少加些水,讓面硬一些。、

  2、關(guān)于發(fā)面

  活好面之后就等著面發(fā)酵了,發(fā)面的過程中要在盛有面團的盆子上覆蓋上一層保鮮膜,這樣可以提升盆內(nèi)的溫度,加速面團的發(fā)酵;當(dāng)面團發(fā)到原來大小的兩倍時就可以了,發(fā)酵太久,蒸出來的包子會發(fā)酸。

  3、關(guān)于調(diào)餡

  包子餡的選擇和調(diào)制是根據(jù)自己的口味決定的,大體來說對于肉餡,要加適量蔥姜,加入老抽和蠔油也可以,這都可以很大程度上地提鮮;素餡包子,餡不能剁得太碎,注意掌握咸淡就可以了。

蒸好之后悶上3分鐘后在起鍋包子會更加松軟飽滿

  3、關(guān)于蒸

  要注意的是在包子上鍋蒸之前,要把包好的包子靜置半小時左右,這是醒面的過程,因為在搟皮的過程中,發(fā)酵好的面里的空氣被擠出來很多,醒的過程是面的二次發(fā)酵。蒸制的過程要全程大火,根據(jù)包子的大小和數(shù)量決定蒸的時間,蒸好之后,不能立刻掀開鍋,悶上3分鐘后在起鍋,包子會更加松軟飽滿。

  掌握了這些技能,包出好吃的包子簡直易如反掌,趕快動手試一試吧。

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蒸包子 蒸包子技巧 
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