在日韓家庭中，海帶的食用頻率遠(yuǎn)超過中國，而且有人認(rèn)為日本人的長壽原因與食用海帶、海產(chǎn)品有密切關(guān)系。甚至海帶配豆腐，被認(rèn)為是一道長壽菜。
在中醫(yī)里，海帶具有軟堅(jiān)化痰、祛濕止癢、清熱行水的作用，可治療癰腫、消化不良、小便不順暢、咳嗽等。從海帶的營養(yǎng)角度來看，它的好處可不止這些。
第一、它是一道減肥菜
100g海帶的熱量只有13大卡，這熱量只有米飯熱量的1/9左右。同時由于海帶中含有豐富的膳食纖維，增加飽腹感，又能促進(jìn)體內(nèi)脂肪代謝，改善便秘。所以，也可以說吃一次海帶在刮一次油，減肥女性的必備食物。
第二、它是一道潤腸藥
便秘，是現(xiàn)代人的一種常見病。與飲食、與作息習(xí)慣都有關(guān)系。海帶中的可溶性膳食纖維，可增加糞便體積，糞便含水量，軟化糞便，讓它更容易排出?？扇苄陨攀忱w維還有一定的吸附性，增加腸道內(nèi)有害物質(zhì)的排出。
第三、它有粗糧的作用
之所以提倡現(xiàn)代人多吃粗糧，一方面是為了補(bǔ)充膳食纖維，另一方面是補(bǔ)充更多的維生素B族、礦物質(zhì)。海帶富含膳食纖維，這是不必說的。此外其中礦物質(zhì)含量和維生素含量豐富，如富含鉀、鈣、磷、鐵、碘，維生素A、B、C、D、K等。其中維生素B1、B6、C含量比較高。經(jīng)常食用可預(yù)防和治療維生素缺乏癥。
第四、它還是治療富貴病的“藥”
富貴病包括高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝等。海帶中富含鉀元素，對高血壓有一定的調(diào)理和控制作用;豐富的膳食纖維可控制血糖的波動;豐富的巖藻多糖、昆布素，有降低脂蛋白、膽固醇、抑制動脈硬化和預(yù)防血栓的作用。
第五，它還是一道進(jìn)補(bǔ)菜
海帶除了富含鈣、維生素D之外，還富含多種礦物質(zhì)，可補(bǔ)鈣、壯骨，預(yù)防骨質(zhì)疏松。豐富的碘元素，更有利于改善女性怕冷、手腳冰涼。豐富的鐵元素能夠糾正缺鐵性貧血。
第六，防癌菜
經(jīng)常吃海帶對預(yù)防和治療癌癥是有好處的，如預(yù)防大腸癌和乳腺癌。
不過海帶營養(yǎng)好，但也有人不適合吃或不適合多吃。如甲亢患者，不適合富含碘元素的飲食。同時，孕婦如果長期碘過量也可能誘發(fā)甲亢。
此外，在挑選海帶時，一定切記避免浸泡時間太久，顏色過于翠綠的海帶，如果清洗海帶的水發(fā)現(xiàn)有異常顏色，一定要停止食用。
