大蒜是生吃好 還是熟吃好

  大蒜,日常調(diào)味食物之一,因?yàn)槲兜罎庥?,很多人越吃越上癮,但是就這小小的大蒜卻讓很多人糾結(jié),是生吃還是熟吃比較好呢?以及為什么有人吃大蒜可以治療胃痛,有人卻會(huì)出現(xiàn)肚子痛呢?

  從營養(yǎng)角度來看,大蒜生吃比較好。

  據(jù)有關(guān)的資料顯示,大蒜中含有超過200種對(duì)身體有益的物質(zhì),而其中以大蒜素受關(guān)注,具有殺菌、抑菌、提高免疫力等作用。通常大蒜搗碎、切片后,營養(yǎng)更好。

  此外,大蒜與其他蔬菜一樣,富含多種維生素,如維生素B、維生素C、蒜素、揮發(fā)性油等,受熱之后容易揮發(fā),所以生吃營養(yǎng)更好。

  而熟吃,會(huì)破壞大蒜中的營養(yǎng)物質(zhì),導(dǎo)致?lián)]發(fā)性油消失。

  從美食角度出發(fā),如果想食用大蒜的香味,卻不想在口腔中留下蒜味,可以熟吃。同時(shí)熟吃,還可以除去食物腥味、膻味,增香。

  如果想要食物中蒜味濃郁,半熟的大蒜比較好,一般在食物未出鍋之前加入。

  所以,大蒜熟吃還是生吃,完全憑個(gè)人喜好。

  吃大蒜可以改善胃痛

  在中醫(yī)里大蒜性味溫、辛辣,具有溫中健胃、消食理氣作用,適合因?yàn)槲负?、消化不良等引起的胃痛?/p>

  此外,一些大蒜也具有驅(qū)寒作用,著涼時(shí)也可以選擇大蒜食用。

  為什么有人吃大蒜會(huì)腹痛呢?

  大蒜中含有的大蒜素,具有辣味,對(duì)于胃黏膜、腸道黏膜有刺激性,容易引起黏膜充血、水腫加重,從而容易腹痛、腹瀉。而對(duì)于腸易激綜合征熱群而言,刺激性更大,尤其是生吃大蒜。

  哪些人要少吃大蒜呢?

  1.患有眼疾人群。如患有干眼癥、結(jié)膜炎、白內(nèi)障、紅眼病等,患病期間食用,容易導(dǎo)致眼睛分泌物增多,視力模糊等。

  2.腸易激綜合征人群。生吃大蒜容易發(fā)生腹痛、腹瀉,可選擇熟吃.

  3.胃潰瘍、胃炎、腸炎發(fā)作期間,不適合食用。

  4.避免一次食用太多,即使是健康人群,一次食用太多,同樣會(huì)對(duì)消化道黏膜造成刺激,而發(fā)生腹痛。

  關(guān)于大蒜的抗癌作用

  據(jù)媒體報(bào)道,大蒜是否具有抗癌作用,還沒有確切定論。不過可能具有減少胃癌、食管癌、結(jié)腸癌的作用。

  同時(shí),要想通過吃大蒜抗癌,那么大蒜的食用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們每天所食用的主食。所以,大蒜抗癌只能作為一種心理安慰劑,當(dāng)做高營養(yǎng)的蔬菜即可,別指望它救命。

大蒜別亂吃 大蒜的營養(yǎng)價(jià)值 
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