炸油餅的做法很簡(jiǎn)單。下面這樣的制作方法,不僅使得油餅香脆,而且在口感上,也都是非常不錯(cuò),因此很多人都喜愛吃炸油餅,那這樣的制作方法,我們?cè)撊绾沃谱髂?,很多家庭都是有著不同的方法,今天就交大家三種不同的做法。
做法一
食材:主料面粉300g,干酵母3g。
步驟
1、備好一個(gè)面盆,放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖,混合均勻
2、慢加入溫水,同事用筷子攪拌成絮狀,剩少許面粉用于和面,面團(tuán)一定要軟軟的不粘手即可,硬了口感就不好了。
3、成面團(tuán)醒一會(huì),揉只光滑,放到溫暖處發(fā)酵。
4、面團(tuán)發(fā)至兩倍大,撥開呈蜂窩狀,用少許油揉光滑,醒10分鐘。
5、和好的面團(tuán)分成若干小劑子,再面板上加少許面粉,用搟面杖搟圓,在面皮上劃三個(gè)口。
6、燒熱(不能太熱容易糊),下餅胚,面很軟可以適當(dāng)拉伸,快速用筷子輕敲其表面,更容易蓬松脹大。
7、溫控制好,火大了可稍微調(diào)小,油餅只需要一正一反炸一次就好了。
8、翻過(guò)面的。
9、鮮的又香又軟的油餅出爐了,食欲是不是棒棒的。
做法二
食材:面粉200g,酵母,食鹽,食用堿,溫水,食用油。
做法
1.取200克面粉,安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開,水緩緩澆在面上,用筷子攪拌成面碎狀,然后用手把面碎和成面團(tuán)。因?yàn)樘鞖馀停覝匕l(fā)酵,不到兩個(gè)小時(shí)已經(jīng)發(fā)酵了,圖中是發(fā)酵好的狀態(tài)。扒開面團(tuán),已經(jīng)有氣孔狀了。
2.面發(fā)酵完畢,取一小碗,放入食鹽和少許堿面化開。
3.將食鹽和堿面混合的水逐次加入發(fā)酵好的面團(tuán),不要一次性加入,那樣,不好和面,一次加入一點(diǎn),慢慢揉面等面吸收完水之后,再加下一次。