炸油餅是很多人喜愛吃的民間小吃，現在炸油餅的少了很多人也就想不起來它的味道了，炸油餅味道酥酥甜甜，營養(yǎng)豐富。今天小編就帶大家一起回味下經典食物炸油餅，告訴大家炸油餅的做法，并且油餅怎么炸才會好吃。大家一起來看看油餅的做法大全吧。
炸油餅
材料：面粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油。
做法
1.用自發(fā)面粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調和成面團(面團要軟一些)，放在溫暖處醒發(fā)半小時后便可開始制作。
2.把面團分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀(目的是炸制過程中避免面片起大泡)。
3.放入熱油(高溫)中開炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鐘即熟。
家庭自制炸油餅
材料：老面肥，鹽，糖，雞蛋，堿面，植物油。
做法
1、首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到柔軟又不沾盆內壁的狀態(tài)，放到暖氣上發(fā)酵到兩倍大。
2、發(fā)酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量堿面(至于這個量，真的要憑經驗了，我一直不會用堿面的=_=!)，揉至面團光滑，扣上面盆，餳十幾分鐘。
3、餳好的面團揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。
4、按扁后的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。
先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
