堅果是生活中經(jīng)常見到的一種食品,很多人家在買年貨的時候,都會有堅果的身影。對于想要減肥的朋友來說,吃堅果會不會發(fā)胖是他們比較關心的。今天小編給大家講講吃堅果會發(fā)胖嗎、不能吃的堅果有哪些以及吃堅果的好處。
吃堅果會發(fā)胖嗎
吃了堅果之后是否容易發(fā)胖,要看吃得是否得法。人們一般都有這樣的經(jīng)驗,三餐之外吃堅果,會讓人長胖。沒錯,這是因為它們脂肪含量非常高,從40%到80%不等。餐后吃堅果會造成一日當中能量攝入過量,特別是晚餐后還一邊看電視一邊吃堅果,當然容易發(fā)胖。
不過,如果把吃堅果的時機放在用餐的時候,情況就完全不同了。部分堅果的膳食纖維含量很高,特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果,飽腹感很強,在用餐的時候吃這些堅果,并不會額外增加一餐之中的總能量。相反,有研究證明,如果把大杏仁納入到一餐當中,配合淀粉類食物一起食用,可以讓餐后的飽腹感持續(xù)更長時間,甚至到了下一餐仍然會發(fā)揮作用,把飽腹效果持續(xù)一整天。
吃堅果會不會發(fā)胖完全取決于你怎么吃,好的吃堅果的時間就是在用餐前,不僅有營養(yǎng)還能增加飽腹感。下面我們來說一說哪些堅果是不可以食用的。
不能吃的堅果
有哈喇味的
堅果中含有大量不飽和脂肪酸,儲存不當或長時間存放會產生酸敗現(xiàn)象,出現(xiàn)我們常說的“哈喇味”。堅果中的脂肪酸產生了酸敗,其危害在于,一方面使堅果的味道變差,產生刺喉的辛辣味。另一方面堅果中油脂酸敗的產物,如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。
霉變的
很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變,由此產生一種劇毒物質——黃曲霉毒素,它會導致人發(fā)燒、嘔吐,嚴重的還會危及生命。黃曲霉毒素還有強大的致癌能力,對人體臟器的損害極大。因此,發(fā)霉堅果一定不能吃,一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅果有苦味、霉味或辛辣味,就趕快吐出來并及時漱口。
霉變的堅果是千萬不能吃的,若是不小心吃到霉變的堅果了,要立即吐出來,并用水漱口。
炒焦的
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物,普通的加熱不足以破壞它們,但當堅果被炒焦時,溫度早已在200℃以上,此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質,因此,炒焦的堅果不宜食用。
被石蠟美容過的
一方面,加工堅果時加點石蠟,會讓產品更加鮮亮、賣相更好,而且不容易變潮變軟,如果你看到的堅果外表油光锃亮,明顯比普通的堅果“漂亮”時,那很可能加了石蠟;另一方面,有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟,“美容”一下,用來以次充好。商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高,其中含有重金屬等雜質,危害健康。
口味太重的
首先口味越重,食鹽添加往往越多;其次,許多口味重、香味濃的堅果,在加工時添加了香精、糖精等物質,奶油味的堅果還添加了人造奶油,這些東西對身體沒有好處;后,口味越重的堅果,其美味背后隱藏變質的可能性就越大。