說(shuō)道蜂蜜可能大家都不陌生，超市里琳瑯滿目的蜂蜜也常常讓我們挑花了眼，可是我們卻看不到一瓶的純蜂蜜，其實(shí)真正的純蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。蜂蜜中含有相當(dāng)豐富維生素、有機(jī)酸和礦物質(zhì)，其中的糖分也和普通的白糖不一樣，蜂蜜所含有的糖是葡萄糖和果糖，可以不經(jīng)過(guò)人體的消化，直接進(jìn)入人體的腸壁細(xì)胞。不僅如此，蜂蜜還被稱(chēng)為食物界的“木乃伊”，原因就是純天然的蜂蜜可以長(zhǎng)久保存，永不變質(zhì)，今天就和大家談?wù)勔幌略颉?/p>
蜂蜜的滲透性
天然蜂蜜中的含水量非常的少，大概只有18%左右，其他的都是糖，所以說(shuō)蜂蜜是一種飽和的高滲高糖溶液，然而其他的一些微生物和細(xì)微體液都是低滲透的，當(dāng)這些微生物遇到蜂蜜以后，蜂蜜會(huì)吸走微生物體內(nèi)的水分，導(dǎo)致微生物死亡。
蜂蜜的酸性
蜂蜜的酸度一般在3—4.5之間，而大多是病原菌生長(zhǎng)繁殖的酸度在7.2—7.4之間，蜂蜜的這種高酸度于高濃度不適合微生物的生存，將殺死任何想在蜂蜜內(nèi)生存的細(xì)菌，所以說(shuō)蜂蜜的這種酸性也有利于蜂蜜的長(zhǎng)期保存。
蜂蜜中的過(guò)氧化氫
說(shuō)起過(guò)氧化氫，大家可能不是很熟悉，其實(shí)就是我們生活中俗稱(chēng)的“雙氧水”，具有消炎抗菌的作用。過(guò)氧化氫具有很強(qiáng)的氧化性，呈弱酸性，這種特性可以殺死可能生長(zhǎng)在蜂蜜中的所有細(xì)菌。那么蜂蜜里的這種物質(zhì)是怎么來(lái)的呢?原來(lái)蜂蜜的形成主要是由蜜蜂反芻而來(lái)。蜜蜂為了哺育幼蟲(chóng)，會(huì)去花叢中采蜜，并將花蜜收入囊中，然后返回蜂巢，吐給內(nèi)勤蜂繼續(xù)加工。在內(nèi)勤蜂的加工過(guò)程中，會(huì)先把蜜汁吸到自己的胃里和轉(zhuǎn)化酶進(jìn)行混合，然后再吐出去，再吸進(jìn)來(lái)，如此輪番吞吞吐吐要進(jìn)行100多次，此時(shí)花蜜會(huì)不斷地蒸發(fā)水分。另外，蜜蜂胃中含有一種叫做葡萄糖氧化酶的酶，當(dāng)蜜蜂從嘴里反芻花蜜到蜂巢釀蜜,這種酶會(huì)和花蜜發(fā)生化學(xué)反應(yīng),把花蜜分解成兩個(gè)副產(chǎn)品:葡萄糖酸和過(guò)氧化氫。所以說(shuō)蜂蜜中天然含有的過(guò)氧化氫幫助蜂蜜可以長(zhǎng)久保存。
雖然蜂蜜理論上可以長(zhǎng)久保存，但是如果沒(méi)有密封好，或是受潮了，依然可能導(dǎo)致蜂蜜的的變質(zhì)，所以家里存有純蜂蜜的還是好好好保存喲。
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