如何辨別豬肉呢?
1、是否含有瘦肉精
鑒別豬肉是否有瘦肉精的簡(jiǎn)單方法,是看豬肉是否具有脂肪油,如該豬肉在啤下就是瘦肉而無(wú)脂肪油,則改豬肉就很可能含有瘦肉精。而外觀看,含有瘦肉精的豬肉顏色鮮紅,肥肉和瘦肉有明顯的分界,脊柱兩側(cè)的肉略有凹陷。
2、有沒(méi)有注水
注水豬肉從表面看水淋淋的,特別亮。用手按下去后,會(huì)有汁水滲出,并且表面難以恢復(fù)原狀。另外,把衛(wèi)生紙貼在切面上,注水肉會(huì)有明顯的浸潤(rùn)效果,而正常豬肉則不會(huì)。
3、鑒定熟肉制品的好壞
好的熟肉制品外觀為完好的自然塊,潔凈、新鮮、潤(rùn)澤,呈現(xiàn)肉制品應(yīng)具有的自然色澤。對(duì)于包裝的熟肉制品,要看其包裝是否完好,袋裝的如果有脹氣現(xiàn)象,則不可食用。