據報道,波羅的海沿岸和冰島等國家的人們,喜歡吃薰烤的肉類,那里消化系統(tǒng)癌癥(特別是肝癌)特別多。實驗證實,天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時,會產生大量的苯并芘(致癌物質),因此,用高溫煙火薰烤出來的食品就會受到污染。
4.酒
其發(fā)病機制主要是酒精中間代謝產物乙醛對肝臟的直接損害。長期大量飲酒特別是酗酒,可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。飲酒作樂,用生命作代價,顯然不值得。
5.霉變食物
1960年英國南部的一個農場,在短短的幾個月里,有10萬只火雞突然全部死亡。解剖發(fā)現肝臟出血壞死,腎臟腫大。在檢查飼料時才發(fā)現,元兇竟是發(fā)了霉的花生粉,其中含有大量的黃曲霉毒素。用此發(fā)霉的花生粉喂飼大白鼠作實驗,觀察6個月,發(fā)現不少大白鼠患了肝癌。從此,黃曲霉毒素能致肝癌引起了全世界的重視。