好多人很喜歡吃鱈魚，鱈魚肉質(zhì)鮮嫩?？诟袠O佳，可是不少人會遇到問題，就是很多商家會使用油魚來冒充鱈魚，欺騙消費者。兩者之間的價格相差可是極大的，而且油魚吃多了會還會對身體造成一定的傷害，下面小編將告訴大家油魚和鱈魚的區(qū)別。
油魚的貿(mào)易價值并不高，屬低價魚類，在我國浙江、東海等地就有，價格也比較便宜，只有10多元一斤，加上油魚外形跟鱈魚非常像，有些商家會欺騙消費者是鱈魚，消費者在買的時候一般都不會發(fā)現(xiàn)，因此不少酒樓和超級市場都愿意將油魚充任鱈魚出售。
鱈魚刺少肉嫩，營養(yǎng)價值高，容易消化，很多媽媽都會給寶寶買來食用。鱈魚種類很多，以銀鱈魚好。銀鱈魚是冷水深海魚，銀鱈魚肉質(zhì)細嫩，富含多種營養(yǎng)元素，在歐洲被譽為“海中黃金”。觀察鱈魚和油魚的區(qū)別可以從以下幾個方面入手：
整魚外形
銀鱈魚皮發(fā)白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。體背深藍灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色，除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達120厘米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。
油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長，前部圓，后部側(cè)扁;體長約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。
切片外觀
鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細膩;油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。
