雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)食用的一種食物，作為營(yíng)養(yǎng)早餐的一種是很多人在早上的必備品，那么你們知道在日常生活中食用雞蛋對(duì)于我們的身體有什么樣的好處嗎，并且在食用雞蛋的時(shí)候應(yīng)該注意哪些誤區(qū)的存在呢?下面就讓我們一起去了解一下吧。
1、怕膽固醇高，不吃蛋黃
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相信大家也是知道的，很多在吃雞蛋的時(shí)候會(huì)因?yàn)槟懝檀嫉脑?，不吃蛋黃，但事實(shí)是，身體需要膽固醇，它有很多重要功能，如建設(shè)和修復(fù)細(xì)胞。研究表明膳食膽固醇和體內(nèi)膽固醇水平間沒有必然聯(lián)系。我們?nèi)梭w內(nèi)的膽固醇主要是受遺傳基因和代謝因素的影響，人們對(duì)膳食來源膽固醇的吸收以及膽固醇對(duì)血脂的影響存在著很大的個(gè)體差異。許多研究表示大部分人群的膳食來源膽固醇不會(huì)直接影響血液中膽固醇水平。對(duì)于一個(gè)身體健康的成人，每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。提倡不缺乏也不過量。
2、蛋殼的顏色不同營(yíng)養(yǎng)不同
很多人在購(gòu)買雞蛋的時(shí)候會(huì)認(rèn)為雞蛋外科顏色不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有所不同的，其實(shí)不是這樣的，蛋殼的顏色并不會(huì)影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，蛋殼的顏色是在雞蛋產(chǎn)生的后階段才形成的，雞蛋的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等含量與蛋殼顏色不相關(guān)。在蛋殼的外側(cè)有一層“油質(zhì)層”，色素沉積在油質(zhì)層形成了蛋殼的顏色，拿一枚有顏色的雞蛋，用小刀輕輕刮除蛋殼的表層，不論什么顏色的雞蛋都會(huì)露出白色來。蛋殼的顏色主要由雞的品種決定，在同一個(gè)品種內(nèi)也存在個(gè)體差異的情況，此外母雞的年齡、健康狀況等也會(huì)對(duì)蛋殼顏色造成一定的影響。
3、生吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)吸收好
雞蛋的多種吃法中有一個(gè)是比較常見的吃法就是生吃，其實(shí)生吃雞蛋是不健康的吃法，通常情況下，人們吃雞蛋是為了吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)，而在這吸收過程中是要靠胃蛋白酶、小腸中的胰蛋白酶。但是，在生雞蛋中有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，這樣的物質(zhì)是能夠阻礙雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收的，而熟雞蛋中這樣的抗胰蛋白酶是不存在的，更加容易被身體吸收。
4、雞蛋越“土”越好
什么是“土雞蛋”“洋雞蛋”?關(guān)于土洋雞蛋的定義，其實(shí)是根據(jù)雞的品種和飼養(yǎng)方式來的?！把箅u蛋”：指養(yǎng)雞場(chǎng)或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的洋雞下的蛋?！巴岭u蛋”：指農(nóng)家散養(yǎng)的土雞下的蛋。
關(guān)于洋雞蛋和土雞蛋哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，有不同的觀點(diǎn)和看法。不少人認(rèn)為，土雞是傳統(tǒng)的品種，在自然環(huán)境中放養(yǎng)，生活得自由自在，吃的都是天然食物，因此，生產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好一些。而養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋，雞的品種是大個(gè)頭、專門產(chǎn)蛋的洋雞，吃的是人工飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如土雞蛋。其實(shí)，兩種雞蛋從營(yíng)養(yǎng)差別上來說并無明顯區(qū)別，如果土雞蛋沒有很好的安全管控，其產(chǎn)品的安全性要比飼料飼養(yǎng)的低。在避免藥物污染和抗生素使用的前提下，飼料喂養(yǎng)的雞蛋應(yīng)該更加安全。
