鮑魚是非常美味的,而且鮑魚的做法也是非常多樣化的,日常生活中我們可以自己動(dòng)手做鮑魚吃,有利我們的身體健康。那么鮑魚的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美菜譜欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
鮑魚的做法
材料
鮑8只,老母雞0.5只,瑤柱適量。
火腿適量,糖,蔥,姜,生粉。
做法
1、首先我們就是要將干鮑八只泡清水48小時(shí),在浸泡的過程中要不斷地?fù)Q水,然后再將其清洗干凈備用。
2、倒入開水蓋上燜一晚。然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水。如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。
3、瑤柱一把,火腿片幾片。適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬。上五個(gè)小時(shí)關(guān)火。一次放足量水,中途不能加水。否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽?,幹旧韼涛?。越煮咸味自然就出來了。
4、關(guān)火之后就要將除了鮑魚之外的其它材料撈出,然后將鮑魚放在鍋中留一夜,這樣味道會(huì)更好。
5、第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽)。如果不急著吃關(guān)火再燜。
6、等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火。反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難。吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面。
7、后來大勺食醋、雞精出鍋。
蒜蓉蒸鮑魚
材料
鮑魚6只,大蒜1頭,紅椒半個(gè),蔥花2棵。
料酒10ml,生抽10ml,雞精少許,植物油適量。
做法
1、我們首先要用刀將鮑魚肉片下來,要將里面的面黑色的沙包去掉,然后再將鮑魚殼內(nèi)外刷洗干凈備用。
2、將鮑魚肉沖洗凈,用刀在鮑魚肉面上交錯(cuò)打上十字花刀,然后把鮑魚肉擺放回殼中。
3、紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出。
4、將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合,調(diào)入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁。
5、將鮑魚擺入盤中,再上面放入調(diào)好的蒜蓉汁,水開后上鍋蒸5分鐘后取出,在上面撒上紅椒碎和蔥花,淋入熱油即可。
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