魚的做法是非常豐富多樣的，我們可以根據(jù)魚的做法大全做出自己想吃的口味，經(jīng)常吃魚有利于我們的健康。那么日常生活中我們?cè)鯓硬拍茏龀鰻I養(yǎng)的欖菜辣香魚呢?那就讓我們一起跟著食全食美欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
欖菜辣香魚的做法
材料
草魚800克，白菜芯200克，魔芋100克。
調(diào)料
干辣椒200克，花椒20克，鹽、味精各6克。
雞蛋30克，白酒10克，十三香7克。
郫縣豆瓣40克，湯池老醬汁8克。
色拉油1000克，白芝麻10克。
做法
1、首先我們將草魚宰殺，然后在去鱗、頭、尾、內(nèi)臟，然后將其清洗干凈并將魚肉片下。
2、將片下的魚肉斜刀片成厚1厘米的大片;魚頭剁成重5克的塊，和魚肉一起加入鹽、味精、雞蛋、白酒、十三香腌漬20分鐘。
3、然后我們將白菜芯洗凈，再將其放入沸水中大火煮3分鐘至熟，然后將它放到鐵鍋中，再將豆瓣放入燒至七成熱的色拉油中小火煸炒出香。
放入魔芋與湯池老醬汁小火燒15分鐘至熟，取出魔芋和燒魔芋的湯汁一起放入鑄鐵鍋內(nèi)。
4、色拉油燒至七成熱，將腌好的魚頭放入油中小火炸3分鐘至熟放入鑄鐵鍋中，再用燒至五成熱的色拉油小火將腌好的魚片滑熟放入鐵鍋中。
將干辣椒、花椒用燒至八成熱的色拉油炒香后連同油一起澆入鐵鍋內(nèi)，撒上白芝麻。
5、等到上桌之后點(diǎn)燃底座中的酒精，等到鐵鍋燒沸后，就可以和自己的家人或者朋友一起享用了。
小訣竅特點(diǎn)
魚肉香辣鮮嫩，營養(yǎng)搭配合理。
湯池老醬汁口味微辣，豆香濃郁，口味上有點(diǎn)兒像郫縣豆瓣，只是辣味遜色了很多。
韭香魚肉
材料
魚肉，韭菜。
配料
蔥，姜，蒜，干辣椒，八角，鹽，料酒，老抽，味極鮮，香油，白糖。
做法
1、韭菜洗凈切段，魚洗凈瀝干水分?jǐn)匦K。
2、蔥切蔥花，姜切末，干辣椒切段，蒜切片。
3、底鍋熱油放八角，再放入蒜片與姜末爆香。
4、放蔥花與干辣椒段，倒入切好的魚塊，小火略煎。
5、倒入料酒、老抽、味極鮮調(diào)勻。
6、加鹽、白糖、香油調(diào)味，撒入韭菜段即可。
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