我們?cè)S多人都喜歡吃魚(yú)，魚(yú)吃起來(lái)是相當(dāng)?shù)拿牢兜模粌H因?yàn)轸~(yú)吃起來(lái)口感非常的好還因?yàn)轸~(yú)擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么我們?cè)谌粘Ｉ钪芯烤乖鯓硬拍茏龀鲞@道美味的魚(yú)頭呢?那就讓我們一起隨著視頻來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
魚(yú)頭的做法
材料
大魚(yú)頭半只，白蘿1個(gè)，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油(可有可無(wú))
做法
1、首先將魚(yú)頭清洗干凈，備用。
2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚(yú)頭放入鍋里煎。
3、把料酒倒在魚(yú)頭上，腥氣隨著酒蒸發(fā)掉。
4、加入姜片，然后再加入適量的水。
5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿卜。
6、等水燒開(kāi)了，5-6分鐘以后，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發(fā)掉，一些腥氣。
7、大概20分鐘左右，白蘿卜也透明了，倒入粉絲，煮2分鐘關(guān)火。
8、然后再一次加入胡椒粉，和適量的鹽，后撒上香菜段就可以了。
小訣竅
1、用豬板油煎魚(yú)，可以很好的去腥味。
2、白蘿卜要切粗一些，不要太細(xì)，太細(xì)了煮熟了沒(méi)有口感。
3、如果喜歡清湯，就要小火，一直小火，這樣煮出來(lái)的湯是透明的。如果喜歡奶白色的就需要中大火，這樣才能把蛋白質(zhì)煮出來(lái)。
4、胡椒粉不用擔(dān)心上火，它可以引火歸元，建議好有木頭的研磨棒，現(xiàn)吃現(xiàn)擰出來(lái)，這樣比較香，因?yàn)橘I(mǎi)的胡椒粉，有的摻入淀粉或者辣椒，不是很純正，而且香氣也揮發(fā)了。
5、大火煎魚(yú)的目的是魚(yú)皮受熱后迅速收縮，不會(huì)把皮粘到鍋上，但是煎一會(huì)就要中火，否則煎糊了。
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