魷魚已然成為我們尋常百姓家庭餐桌上的美味佳肴,魷魚有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值,含有大量的蛋白質(zhì),鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。那么我們怎樣才能做出一道既美味又營養(yǎng)的芫爆鮮魷魚絲呢?那就讓我們隨著視頻一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
炒魷魚絲的做法
原料
魷魚(鮮)1300克,韭黃250克,鹽8克,料酒20克,味精3克,大蒜(白皮)15克,花生油35克
制作方法
1. 將新鮮魷魚洗凈去頭(留長須)去膜,再將魚身切成絲。
2. 韭黃剔去雜質(zhì)、洗凈,切5 厘米段。
3. 韭黃段下鍋煸炒七成熟待用。
4. 旺火燒鍋倒入花生油燒至九成熱時(shí)然后倒進(jìn)魷魚絲,迅速炒一下即倒漏勺,瀝去油。
5. 鍋留余油,回置旺火上,放入蒜米,煸出香味后,下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調(diào)味。
6. 待燒沸時(shí)倒入過油的魷魚絲和韭黃,翻顛一下即成。
魷魚營養(yǎng)價(jià)值
魷魚,也稱“柔魚”,在臺(tái)灣也稱為“槍烏賊”,可供鮮食或干制。
魷魚有著非常高的營養(yǎng)價(jià)值,多吃一點(diǎn)魷魚對我們的身體非常有益。
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值很高,富含人體必需的多種氨基酸,且必需氨基酸組成接近全蛋白,是一種營養(yǎng)保健型且風(fēng)味很好的水產(chǎn)品。
其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚,每百克干品含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。
鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%~20%,脂肪含量極低,只有不到1%,因此熱量亦低,對怕胖的人來說,吃魷魚是一種好的選擇。
而魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量?;撬?,都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇,對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。
同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn),魷魚中雖然膽固醇含量較高,但魷魚中同時(shí)含有一種物質(zhì)——?;撬?,而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。
只要攝入的食物中?;撬崤c膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會(huì)升高。而魷魚中牛磺酸含量較高,其比值為2.2。
因此,食用魷魚時(shí),膽固醇只是正常地被人體所利用,而不會(huì)在血液中積蓄。
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