我們許多人都喜歡吃魚,魚吃起來是相當(dāng)?shù)拿牢兜?,不僅因?yàn)轸~吃起來口感非常的好還因?yàn)轸~擁有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,那么我們在日常生活中究竟怎樣才能做出這道美味的魚頭呢?那就讓我們一起隨著視頻來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
魚頭的做法
材料
大魚頭半只,白蘿1個(gè),綠豆粉絲1把,白胡椒粉,香菜,料酒,豬板油(可有可無)
做法
1、首先將魚頭清洗干凈,備用。
2、鍋燒熱了,放入豬板油或者普通的食用油,等油燒熱了,要大火,把魚頭放入鍋里煎。
3、把料酒倒在魚頭上,腥氣隨著酒蒸發(fā)掉。
4、加入姜片,然后再加入適量的水。
5、加入胡椒粉,加入切成條的白蘿卜。
6、等水燒開了,5-6分鐘以后,再蓋上鍋蓋,這樣可以散發(fā)掉,一些腥氣。
7、大概20分鐘左右,白蘿卜也透明了,倒入粉絲,煮2分鐘關(guān)火。
8、然后再一次加入胡椒粉,和適量的鹽,后撒上香菜段就可以了。
小訣竅
1、用豬板油煎魚,可以很好的去腥味。
2、白蘿卜要切粗一些,不要太細(xì),太細(xì)了煮熟了沒有口感。
3、如果喜歡清湯,就要小火,一直小火,這樣煮出來的湯是透明的。如果喜歡奶白色的就需要中大火,這樣才能把蛋白質(zhì)煮出來。
4、胡椒粉不用擔(dān)心上火,它可以引火歸元,建議好有木頭的研磨棒,現(xiàn)吃現(xiàn)擰出來,這樣比較香,因?yàn)橘I的胡椒粉,有的摻入淀粉或者辣椒,不是很純正,而且香氣也揮發(fā)了。
5、大火煎魚的目的是魚皮受熱后迅速收縮,不會(huì)把皮粘到鍋上,但是煎一會(huì)就要中火,否則煎糊了。
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