20150826食全食美視頻:魚(yú)頭的做法

  我們?cè)S多人都喜歡吃魚(yú),魚(yú)吃起來(lái)是相當(dāng)?shù)拿牢兜?,不僅因?yàn)轸~(yú)吃起來(lái)口感非常的好還因?yàn)轸~(yú)擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,那么我們?cè)谌粘I钪芯烤乖鯓硬拍茏龀鲞@道美味的魚(yú)頭呢?那就讓我們一起隨著視頻來(lái)看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  魚(yú)頭的做法

  材料

  大魚(yú)頭半只,白蘿1個(gè),綠豆粉絲1把,白胡椒粉,香菜,料酒,豬板油(可有可無(wú))

  做法

  1、首先將魚(yú)頭清洗干凈,備用。

  2、鍋燒熱了,放入豬板油或者普通的食用油,等油燒熱了,要大火,把魚(yú)頭放入鍋里煎。

  3、把料酒倒在魚(yú)頭上,腥氣隨著酒蒸發(fā)掉。

  4、加入姜片,然后再加入適量的水。

  5、加入胡椒粉,加入切成條的白蘿卜。

  6、等水燒開(kāi)了,5-6分鐘以后,再蓋上鍋蓋,這樣可以散發(fā)掉,一些腥氣。

  7、大概20分鐘左右,白蘿卜也透明了,倒入粉絲,煮2分鐘關(guān)火。

  8、然后再一次加入胡椒粉,和適量的鹽,后撒上香菜段就可以了。

  小訣竅

  1、用豬板油煎魚(yú),可以很好的去腥味。

  2、白蘿卜要切粗一些,不要太細(xì),太細(xì)了煮熟了沒(méi)有口感。

  3、如果喜歡清湯,就要小火,一直小火,這樣煮出來(lái)的湯是透明的。如果喜歡奶白色的就需要中大火,這樣才能把蛋白質(zhì)煮出來(lái)。

  4、胡椒粉不用擔(dān)心上火,它可以引火歸元,建議好有木頭的研磨棒,現(xiàn)吃現(xiàn)擰出來(lái),這樣比較香,因?yàn)橘I(mǎi)的胡椒粉,有的摻入淀粉或者辣椒,不是很純正,而且香氣也揮發(fā)了。

  5、大火煎魚(yú)的目的是魚(yú)皮受熱后迅速收縮,不會(huì)把皮粘到鍋上,但是煎一會(huì)就要中火,否則煎糊了。

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