日常生活中我們經(jīng)常吃魚，那是因為魚不僅吃起來味道相當(dāng)?shù)暮?，而且還還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。那么怎樣才能做出這道既健康又美味的馬蹄干燒大黃魚呢?那么接下來就讓我們一起跟著視頻來學(xué)習(xí)一下它的做法吧!
該視頻主要文字介紹：
燒大黃魚的做法
材料
新鮮黃花魚1條(300克)嫩筍尖50克，水發(fā)香菇2朵，五花豬肉50克，生姜2片，大蒜3瓣，香蔥1根
調(diào)味料
紅油豆瓣醬1/2大匙，生抽1/2大匙，老抽1/2大匙，砂糖1/2大匙，料酒3大匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙
做法
1 首先將魚去鱗，挖去內(nèi)臟，然后清洗干凈，并在魚的身上劃上幾道。
2 五花肉、筍尖、水發(fā)香菇分別切丁。生姜大蒜切碎，香蔥分開蔥白蔥綠切碎。
3 平底鍋加油燒熱，放入黃花魚用小火煎至兩面金黃。
4 將鍋燒熱，直接將用涼油，然后放入五花肉丁用小火煎炒。
5 煎至油有少許出油時，再放入姜末、蒜末、蔥白碎炒出香味。
6 放入筍丁、香菇丁炒出香味。
7 加入紅油豆瓣醬1/2大匙，小火煸炒至出紅油。
8 加入清水及其它所有調(diào)味料，然后用大火燒開。
9 放入煎好的魚，水量不到魚身。大火燒開，加蓋小火燜20分鐘。
10 中間小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的湯汁即可裝盤。
小訣竅
1 這道菜除了魚好吃之外，上面的配料也十分下飯。雖然放了紅油豆瓣醬，但因為加了糖的關(guān)系，吃起來并不辣。
2 筍好是買處理過的竹筍尖，這樣吃起來鮮嫩，又沒有澀味。
3 煮魚的時侯不需要放太多水久煮，但為了要讓魚入味，中途要翻身一次讓魚兩邊都可以浸入湯汁中，煮過的黃花魚很容易破碎，所以在翻身的時侯要十分小心。
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