紅燒武昌魚是我們?nèi)粘I钪泻艹R姷囊环N食物。魚中不僅富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),而且可以幫助我們補充身體所需要的一些能量。那么,如何才能做出一道色香味俱全的紅燒武昌魚呢?接下來就讓我們跟著石北平大廚一起學(xué)習(xí)做紅燒武昌魚吧!
該視頻主要文字介紹:
紅燒武昌魚的做法
很多人都喜歡吃武昌魚,這是長江獨有的一種魚種。
武昌魚是很鮮美的,怎么做才能好吃呢,下面來教你紅燒武昌魚。
原料:鮮武昌魚一尾(約重二斤),水發(fā)玉蘭片一兩,芝麻油一兩,白糖一錢,料酒三錢,蔥花一錢,熟豬油一兩,味精半錢,濕淀粉六錢,醬油一兩,姜末二錢。
制法:
1、先把魚所有的內(nèi)臟都去掉,然后在魚身上劃上幾道。
2、炒鍋置旺火上,下芝麻油燒熱,把魚下鍋兩面煎黃,加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等,一起烹調(diào)。
3、待湯汁燒沸后,移鍋置中火上燒十分鐘,再端鍋置旺火上繼續(xù)燒三分鐘,直到湯汁稠濃,即將魚起鍋盛入盤內(nèi)。
4、將原汁置旺火上,下味精、白糖,用濕淀粉勾芡,放入熟豬油,起鍋澆在魚面上即可。
口味介紹
這道菜做好之后, 顏色十分的好看,讓人胃口大開。
此菜色澤金黃,脂肪肥厚,肉質(zhì)細(xì)糯,油潤爽滑,味道異常鮮美。
本期嘉賓介紹
石北平
男,廚師。
2001年在中國烹飪協(xié)會全國廚師爭霸賽作為助手協(xié)助共同獲得特金獎 ,
2002年經(jīng)中國烹飪大師黃健勇先生考察合格后收為入室弟子,
2004年參加烹飪協(xié)會餐飲美食大賽第二名,
2006年之2012年跟師傅一起給多家酒店做開業(yè)雕刻展臺
2013年參加北京市餐飲服務(wù)食品安全管理員考試并獲取食品安全員合格證書,
2013年參加石化內(nèi)部烹飪大賽佳創(chuàng)意獎
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