紅燒武昌魚是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食物。魚中不僅富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且可以幫助我們補充身體所需要的一些能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的紅燒武昌魚呢?接下來就讓我們跟著石北平大廚一起學(xué)習(xí)做紅燒武昌魚吧!
該視頻主要文字介紹：
紅燒武昌魚的做法
很多人都喜歡吃武昌魚，這是長江獨有的一種魚種。
武昌魚是很鮮美的，怎么做才能好吃呢，下面來教你紅燒武昌魚。
原料：鮮武昌魚一尾(約重二斤)，水發(fā)玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢，料酒三錢，蔥花一錢，熟豬油一兩，味精半錢，濕淀粉六錢，醬油一兩，姜末二錢。
制法：
1、先把魚所有的內(nèi)臟都去掉，然后在魚身上劃上幾道。
2、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調(diào)。
3、待湯汁燒沸后，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續(xù)燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內(nèi)。
4、將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕淀粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。
口味介紹
這道菜做好之后， 顏色十分的好看，讓人胃口大開。
此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質(zhì)細(xì)糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。
本期嘉賓介紹
石北平
男，廚師。
2001年在中國烹飪協(xié)會全國廚師爭霸賽作為助手協(xié)助共同獲得特金獎 ，
2002年經(jīng)中國烹飪大師黃健勇先生考察合格后收為入室弟子，
2004年參加烹飪協(xié)會餐飲美食大賽第二名，
2006年之2012年跟師傅一起給多家酒店做開業(yè)雕刻展臺
2013年參加北京市餐飲服務(wù)食品安全管理員考試并獲取食品安全員合格證書，
2013年參加石化內(nèi)部烹飪大賽佳創(chuàng)意獎
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