紅燒武昌魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食物。魚(yú)中不僅富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的一些能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的紅燒武昌魚(yú)呢?接下來(lái)就讓我們跟著石北平大廚一起學(xué)習(xí)做紅燒武昌魚(yú)吧!
該視頻主要文字介紹：
很多人都喜歡吃武昌魚(yú)，這是長(zhǎng)江獨(dú)有的一種魚(yú)種。
武昌魚(yú)是很鮮美的，怎么做才能好吃呢，下面來(lái)教你紅燒武昌魚(yú)。
原料：鮮武昌魚(yú)一尾(約重二斤)，水發(fā)玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢(qián)，料酒三錢(qián)，蔥花一錢(qián)，熟豬油一兩，味精半錢(qián)，濕淀粉六錢(qián)，醬油一兩，姜末二錢(qián)。
制法：
1、先把魚(yú)所有的內(nèi)臟都去掉，然后在魚(yú)身上劃上幾道。
2、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚(yú)下鍋兩面煎黃，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調(diào)。
3、待湯汁燒沸后，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續(xù)燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚(yú)起鍋盛入盤(pán)內(nèi)。
4、將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕淀粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚(yú)面上即可。
口味介紹
這道菜做好之后， 顏色十分的好看，讓人胃口大開(kāi)。
此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質(zhì)細(xì)糯，油潤(rùn)爽滑，味道異常鮮美。
本期嘉賓介紹
石北平
男，廚師。
2001年在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)全國(guó)廚師爭(zhēng)霸賽作為助手協(xié)助共同獲得特金獎(jiǎng) ，
2002年經(jīng)中國(guó)烹飪大師黃健勇先生考察合格后收為入室弟子，
2004年參加烹飪協(xié)會(huì)餐飲美食大賽第二名，
2006年之2012年跟師傅一起給多家酒店做開(kāi)業(yè)雕刻展臺(tái)
2013年參加北京市餐飲服務(wù)食品安全管理員考試并獲取食品安全員合格證書(shū)，
2013年參加石化內(nèi)部烹飪大賽佳創(chuàng)意獎(jiǎng)
注意：本頻道文章版權(quán)歸齊魯電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
