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香米又名香禾米、香稻，為一種長粒型大米;西漢時已有種植。三國曹丕曾譽“長沙有好米，...上風吹之，五里聞香”，即指江永源口香米。
唐代武則天始列為貢米。其“濃香”之謎，經湖南省土肥研究所、湖南省地質研究所五年研究揭曉，除品種原因外，系產地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致，異地則不得。
泰國香米粥的做法
食材
泰國香米200g、大米100g、胡蘿卜、山藥、大棗。
步驟
1.準備好泰國米。
2.鍋開把米用水洗洗倒在鍋里熬半小時。
3.胡蘿卜洗凈切丁。
4.放一點堿面。
5.大棗洗凈。
6.山藥去皮洗凈切丁。
7.半小時后把大棗放里。
8.再把山藥和胡蘿卜放里。
9.半小時后把大米洗凈倒里在熬15分鐘關火。
10.15分鐘后關火可以喝了。
泰式米粉的做法
材料
干的米粉225克，去皮無骨雞胸肉455克，醬油少許，青椒1個，切片，紅椒1個，切片，青瓜1根，隨意切塊，胡蘿卜1個，切絲，蘑菇10個，切半，洋蔥1個，切塊，蒜頭2個，搗碎，新鮮姜末6克，紅辣椒醬15克，沙爹醬180毫升，蠔油8克，芝麻油15毫升，芝麻9克。
做法
1.將米粉按照包裝說明煮熟。
2.將雞肉切成條狀。在醬油里入味半小時。
3.中火將芝麻油在大鍋里燒熱。加入雞肉炒到不再粉紅。再加入蒜，姜和洋蔥炒到洋蔥變軟。再加入蘑菇和青瓜，炒到蘑菇變軟。后加入辣椒、胡蘿卜絲、沙爹醬、蠔油和辣醬。將熱度炒透。
4.將煮好的米粉倒入鍋里攪拌在一起，再以芝麻點綴即可。
