20130620食全食美視頻:喬熙講青椒魚頭做法

 

  很多人喜歡吃魚頭,生活中有一些動物的頭部都是人們熱愛的一種食物,魚頭也是有一定的營養(yǎng)價值的,而且做法多樣。今天要推薦的就是青椒魚頭。下面就讓我們的喬熙大廚來講講青椒魚頭的具體做法吧。

  該視頻主要文字介紹:

  魚頭營養(yǎng)價值

  魚頭的營養(yǎng)價值其實是很高的,不管是男女吃了對健康都有好處,能降血脂,還能延緩衰老等。

  現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸,這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老非常有益。

  但專家也指出,鰓不僅是魚的呼吸器官,也是一個相當(dāng)重要的排毒器官,這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。

  本期嘉賓介紹

  喬熙

  男,擅長山西特色菜肴的制作,烹飪中善于結(jié)合各地方美食,做到融會貫通。

  其實如果不是近年來水質(zhì)受到嚴重的污染,魚頭還是非常的有營養(yǎng)、沒有毒素的。

  因此,為保證食用安全,消費者應(yīng)盡量從正規(guī)的、管理規(guī)范的集貿(mào)市場購買鮮魚和其他水產(chǎn)品。

  但實際上,多吃魚頭對身體無益,因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部,而魚頭往往會有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象,如汞超標(biāo)。

  另外,魚頭中存在著大量的寄生蟲,所以吃魚頭一定要燒熟,千萬不要生食,尤其在吃火鍋的時候更要注意這一點。

  魚頭和其他動物的頭部其實還是要少吃,吃的多了,毒素會慢慢的累積。

  青椒炒魚頭做法

  主料

  鳙魚1個頭、尖椒5個、紅尖椒1個調(diào)料:食鹽3克、姜5片、蒜5瓣、料酒3克、淀粉1把、老干媽1大勺、小蔥2根、植物油10克、蒸魚豉油3克胡椒粉少許。

  做法

  1、鳙魚頭剁成塊(大小可隨意,大塊吃著過癮,小塊更入味)剁好的魚頭用鹽、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻鐘;青紅椒洗干凈后斜切片、蒜切大粒、姜切片。

  2、鍋中放油(稍多一點)燒至九成熱,放入魚頭煎炸至金黃色,不要隨便翻動,煎好一面再煎另一面,這樣可以保證魚頭不會碎;煎炸好的魚頭盛出來備用。

  3、另起鍋燒熱油,五成就好,中火放入蒜和姜爆香;再放入青紅椒一同煸炒;放入煎好的魚頭,不要翻動得太頻繁。

  4、加入老干媽和蒸魚豉油,大火快速翻炒均勻。

  5、出鍋前撒點蔥花即可。

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