黃豆芽是很常見的一種菜，黃豆芽也是有很好的營養(yǎng)價值的，它的營養(yǎng)功效也是不容小覷的，能防病養(yǎng)生，而且做法又多。小編今天要給大家推薦的是干煸黃豆芽。下面就讓我們的牛金生大廚來教教我們怎么做干煸黃豆芽吧。
該視頻主要文字介紹：
黃豆芽有一種做法是煸炒，也叫做干煸。
它是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經(jīng)刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒，至原料干香滋潤而成菜的烹調(diào)方法。
干煸豆芽是很地道的家常菜，簡單易于操作。
豆芽也有不同的種類，我們常見的是黃豆芽和綠豆芽還有黑豆芽。
干煸黃豆芽做法
食材明細
黃豆芽、植物油、精鹽、醬油、紅辣椒、小蔥、生姜。
本期嘉賓介紹
牛金生
男，中國烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
制作步驟
1.黃豆芽買來后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。
2.掐掉細長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑，不澀。
3.將辣椒切成段狀，還有一些蔥姜也都洗凈以后，切成絲狀或者切碎。
4.鍋里倒入適量油，油熱后放進花椒、蔥花，生姜絲爆香。
5.等花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。
6.鍋里倒入黃豆芽。
7.大火爆炒后改小火翻炒。8. 炒至黃豆芽變色，變軟后調(diào)入適量的醬油。
8.炒至黃豆芽變色，變軟后調(diào)入適量的醬油。
9.灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分后即可出鍋。
干煸黃豆芽做法小貼士
1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分好。
2、爆鍋時先放蔥姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發(fā)苦。
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