黃豆芽是很常見(jiàn)的一種菜，黃豆芽也是有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，它的營(yíng)養(yǎng)功效也是不容小覷的，能防病養(yǎng)生，而且做法又多。小編今天要給大家推薦的是干煸黃豆芽。下面就讓我們的牛金生大廚來(lái)教教我們?cè)趺醋龈伸渣S豆芽吧。
該視頻主要文字介紹：
黃豆芽有一種做法是煸炒，也叫做干煸。
它是一種較短時(shí)間加熱成菜的方法，原料經(jīng)刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見(jiàn)油不見(jiàn)水汁時(shí)，加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒，至原料干香滋潤(rùn)而成菜的烹調(diào)方法。
干煸豆芽是很地道的家常菜，簡(jiǎn)單易于操作。
豆芽也有不同的種類，我們常見(jiàn)的是黃豆芽和綠豆芽還有黑豆芽。
干煸黃豆芽做法
食材明細(xì)
黃豆芽、植物油、精鹽、醬油、紅辣椒、小蔥、生姜。
本期嘉賓介紹
牛金生
男，中國(guó)烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長(zhǎng)烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
制作步驟
1.黃豆芽買(mǎi)來(lái)后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。
2.掐掉細(xì)長(zhǎng)根部的黃豆芽炒制出來(lái)口感爽滑，不澀。
3.將辣椒切成段狀，還有一些蔥姜也都洗凈以后，切成絲狀或者切碎。
4.鍋里倒入適量油，油熱后放進(jìn)花椒、蔥花，生姜絲爆香。
5.等花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。
6.鍋里倒入黃豆芽。
7.大火爆炒后改小火翻炒。8. 炒至黃豆芽變色，變軟后調(diào)入適量的醬油。
8.炒至黃豆芽變色，變軟后調(diào)入適量的醬油。
9.灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發(fā)干，鍋里沒(méi)有水分后即可出鍋。
干煸黃豆芽做法小貼士
1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發(fā)干，鍋里沒(méi)有水分好。
2、爆鍋時(shí)先放蔥姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發(fā)苦。
注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
