藕悶鴨是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一道食物。鴨肉中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃鴨肉對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的藕悶鴨呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹：
藕悶鴨
主料
鴨腿2只、藕2節(jié)
方法
1. 將切成塊的鴨腿放一些姜片和蔥的水里面。
2. 將焯水后去除血沫的鴨腿肉洗凈備用;
3. 準(zhǔn)備好其他的原料：豆瓣醬，黃豆醬，啤酒，姜片和其他大料;
4 . 將鍋里面的油燒熱，然后加入香料進(jìn)行翻炒。
5. 再加入豆瓣醬煸炒;
6. 煸炒出香味后加入黃豆醬一起翻炒;
7. 翻炒片刻后加入焯過水的鴨腿肉一起翻炒;鴨肉表面上都均勻的沾滿醬汁后加入適量啤酒和料酒。
8. 等到大火燒開以后，在蓋上鍋蓋煮上十分鐘。
9 再加入藕塊， 移入煲中繼續(xù)燜煮十分鐘;
10. 再加入適量的鹽和胡椒等調(diào)料;
11. 攪拌均勻后大火收汁;
12. 直接將煲端上餐桌 。
注意事項(xiàng)
1. 由于鴨肉腥味比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時(shí)加入姜片和蔥段也是幫助去腥;
2. 煸炒香料時(shí)注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，后是黃豆醬，待所有的調(diào)料香味煸炒出后下入鴨腿肉翻炒;
3. 加入啤酒燜煮鴨肉是為了進(jìn)一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮;不要擔(dān)心啤酒，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燜煮后啤酒的味道會(huì)揮發(fā);
4. 將鴨腿肉煮上十分鐘后， 加入藕一起燜煮十分鐘，再加入調(diào)味料，因?yàn)槎拱赆u和黃豆醬都比較咸，因此注意要少加或不加，后大火收汁即可。
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