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番茄紅酒燉牛肉的做法
主料
大番茄、牛腩、紅酒、洋蔥、姜、蒜、白糖、番茄醬、料酒、鹽、油、香菜葉。
做法
1. 牛腩切大塊,放入鍋中,加冷水沒過牛肉,放2片姜、1湯匙料酒,大火煮開(焯水全程不加蓋),繼續(xù)煮2分鐘,撈出牛肉用熱水沖洗干凈,瀝干水分。
2. 鍋燒熱放油,中火,放入姜片、大蒜粒和洋蔥煸炒至洋蔥透明。
3. 倒入焯水瀝干的牛肉塊翻炒到表面變色發(fā)干,倒入切成塊的番茄,炒到番茄出沙。
4. 加入紅酒,再加入足量清水,中火煮開轉(zhuǎn)小火加蓋燜1小時。
5. 開蓋加入3湯匙番茄醬、1茶匙白糖拌勻,繼續(xù)加蓋小火燜半小時左右至牛腩酥爛,關(guān)火開蓋加鹽調(diào)味,撒一把香菜葉即可端上桌開動啦。
小貼士
1.牛羊肉焯水記得一定是冷水下鍋,焯水全程不要蓋鍋蓋,讓牛羊肉的膻味散發(fā)出去。如果加蓋,隨著熱量散發(fā)出來的膻味又會被燜回到牛羊肉中,導致煮好的牛羊肉的膻味依然很重。
2.炒番茄要有耐心,慢慢炒到番茄出沙起糊狀態(tài)再進行下一步。
3.煮的時間可以自己調(diào)節(jié)一下,喜歡吃勁道一點的可以減少燉煮時間,相反喜歡吃酥爛一點的可以再延長燉煮時間,只是水量要控制好。
加拿大美食紅酒燉牛肉的做法
1.培根切粗絲,洋蔥切絲,胡蘿卜切片。
2.牛肉切成5厘米左右的大塊,用廚房紙吸干表面的水分。
3.炒鍋里倒入橄欖油,放入培根翻炒,直至培根變成棕色,將培根撈出,油留在鍋里。
4.燒熱剛剛做好的培根油,把牛肉放入煎透,煎到牛肉的每個面都是棕色即可。
5.將煎好的牛肉撈出,培根油倒掉不用,炒鍋里重新放少許橄欖油,下洋蔥絲和胡蘿卜片翻炒至蔬菜變色。
6.百里香和香葉弄碎(越碎越好),大蒜切片。
7.煎好的牛肉、炒好的洋蔥絲和胡蘿卜片、剛剛做培根油時撈出的培根一起放入燉鍋里,倒入紅酒,調(diào)入百里香、香葉、大蒜、白胡椒粉以及熱牛肉湯,燉制40分鐘。
8.口蘑切成小塊,小洋蔥切半。
9.炒鍋里燒熱橄欖油,將口蘑和小洋蔥放到鍋里煎炒至蔬菜顏色完全變深。
10.牛肉燉好后,將湯汁和牛肉分開。
11.先將剩余的湯汁放入炒鍋里加熱至沸。
12.后將燉好的牛肉以及口蘑和小洋蔥放到鍋里一同翻炒至收汁,按個人口味調(diào)入鹽。
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