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番茄牛肉是北京市傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于北京菜系。此菜汁濃味香。酸甜可口。既有蛋白質又有維生素。做法實在簡單。放在飯上,分外賞心悅目。勾起食欲。
主要原料是牛肉、西紅柿,口味是咸鮮,工藝是燒。
食譜明細
牛腿肉500克,熟菜油500克,蕃茄15克,干辣椒20克,花椒3克,姜片15克,白糖10克,醬油20克,精鹽7.5克,甜酒釀50克,鮮湯250克,蔥段0克,麻油10克,紹酒5克。牛肉、番茄和玉米一根。
制作方法
1、將牛肉洗凈后切塊(牛肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片,放在碗內,加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻,腌漬約半小時,揀去蔥、姜)備用,番茄洗凈待用!
2、蔥和姜洗凈后切成合適大小(干辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片)待用。
3、番茄切塊待用。
4、炒鍋上火,舀入菜油燒至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,撈出瀝油。
鍋內留油燒至四成熱,下干辣椒、花椒炸香成棕紅色,下蕃茄炒出香味,加入鮮湯,放入牛肉、精鹽、醬油燒沸,用旺火收稠鹵汁,加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
做法
1.牛肉切片放腌牛肉調料拌勻(蛋液1/4個、醬油料酒芝麻油1大匙、生粉1茶匙)。
2.蕃茄去皮切塊,蔥姜蒜,紅椒切末。
3.熱鍋加油,放牛肉炒5分熟取出。
4.放1大匙油爆香蔥姜蒜,紅椒,蕃茄醬略炒。
5放蕃茄,加醬油料酒2大匙水。
6.放牛肉拌勻并加少許鹽。
7.起鍋放蔥花淋香油即可。
1、治皮膚病
將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處,每日2~3次,可治真菌、感染性皮膚病。
2、美容、防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖,每天用其涂面,能使皮膚細膩光滑,美容防衰老效果極佳。
3、防癌
因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富,且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效,堅持每天生食1~2個鮮熟的西紅柿,可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
4、治貧血
將西紅柿、蘋果各1個,芝麻15克,一次吃完,每日吃1~2次,長期堅持,可治貧血。
5、防中暑
將1~2個西紅柿切片,加鹽或糖少許,熬湯熱飲,可防中暑。
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