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扇貝不僅營養(yǎng)豐富，其中殼、肉、珍珠層都具有極高的利用價值;他是一種非常受歡迎的貝類食物。
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而 使體內(nèi)膽固醇下降。
它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經(jīng)典海鮮蒸菜，主料是蒜蓉、粉絲和扇貝。雖然主要烹飪工藝是蒸，但實際操作時的工序較為復(fù)雜，用時需1小時左右。要知道，海鮮特別是貝類冷吃容易產(chǎn)生腥味。所以，各位做這道菜前，可要把時間預(yù)算好。
烹制材料
扇貝(5只)、粉絲(1把)、蒜蓉(大量)、蔥(適量)、料酒、蒸魚醬油、鹽、雞精。
步驟
1、粉絲用溫水泡軟，浸約20分鐘左右。
2、將每只扇貝對半切開(可以叫菜市場的人幫忙開邊)，清理干凈貝殼上的泥沙。
3、將扇貝肉和殼分開，將扇貝肉用料酒和鹽腌10分鐘。
4、捉一小把泡至回軟的粉絲，放在貝殼上，將扇貝肉疊放在粉絲上。
5、準備大量蒜蓉，切蔥花;燒熱油鍋，將蒜末以及蔥花用6湯匙油爆香。
6、將蒜蓉熱油淋在粉絲扇貝上，根據(jù)個人口味加點蒸魚醬油，放入蒸鍋中蒸5分鐘左右。
7、后將熱油淋在蒸熟了的粉絲扇貝上，即可開吃。
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1.在西方的食譜中，扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半干白葡萄酒。
2.在歐洲的食譜中，扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜食用。
3.在東方的食譜中，日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東地區(qū)，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。
4.貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
5.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
