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紅糟排骨的做法
原料
排骨600克 紅糟1/3杯,蔥末、海米2大匙,蒜末1大匙。
輔料
1大匙,雞精3小匙,香油3大匙,水2杯。
做法
1、排骨洗凈、放入熱水中汆燙,去除血水后撈出,洗凈、充分瀝干;海米洗凈、泡軟;
2、鍋中倒入適量油燒熱,爆香大蒜、海米,放入燙過的排骨拌炒約1分鐘;
3、加入紅糟及輔料翻炒均勻,盛出,移入電鍋蒸約40分鐘至排骨軟爛入味,盛起時(shí)撒上蔥末即可食用。
營(yíng)養(yǎng)分析
紅糟
紅糟能潤(rùn)腸暖胃、活血去疼,并具有降血脂、降低膽固醇等功效,在享受排骨美味之余,還可以達(dá)到養(yǎng)生保健的目的,真是一舉兩得。
tips
這道菜香氣逼人,鍋底醬汁用來撈飯,風(fēng)味絕佳。
清燉排骨的做法
1. 將排骨洗凈,剁成四厘米長(zhǎng),三厘米寬的段,下沸水鍋焯燙后撈出,沖洗干凈;
2. 小白菜洗凈,去根部,一切兩段;
3. 蔥切段;姜切塊,用刀輕輕拍松備用;
4. 鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯;
5. 旺火燒沸,撇凈浮沫,倒入陶器,轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;
6. 下小白菜放精鹽、味精調(diào)口,再燉至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。
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