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主料
蝦仁200克、菠菜100克、淀粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、味精1/3茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙。
做法
1.把菠菜洗凈,去跟留葉,切成小段,放入攪拌機(jī)內(nèi)加入適的清水打成菠菜汁。
2.把榨好的菠菜汁過(guò)濾,濾好的菠菜汁倒入鍋里。
3.大火熬煮制,煮到表面有浮沫出現(xiàn),轉(zhuǎn)小火同時(shí)用一個(gè)小勺,把飄起的浮沫撇起。
4.撇出來(lái)的浮沫放在小碗里,這就是真正的葉綠素。
5.鮮蝦洗凈后去掉頭和皮,包成蝦仁,在蝦背上劃上一道去掉蝦線。
6.蝦仁用吸油紙吸干水分,加入鹽抓拌均勻,使蝦仁開(kāi)始發(fā)粘。
7.把提取好的葉綠素放入蝦仁中,再加上適量的淀粉抓拌均勻,放入冰箱冷藏腌制20分種。
8.大火燒熱鍋底,倒入適量的植物油,燒制7成熱,下入蝦仁,滑到蝦仁卷起。
9.把蝦仁取出控油,鍋中留底油,加入適量的清水、鹽、糖、白胡椒粉燒開(kāi),溝入薄芡。
10.芡汁透明時(shí),倒入劃過(guò)油的蝦仁,翻炒均勻,點(diǎn)入味精調(diào)味出鍋裝盤(pán)即可。
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1.和維生素C同食或可致砷中毒。
2.與南瓜同食會(huì)引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
3.與果汁同食會(huì)腹瀉。
4.與黃豆同食會(huì)消化不良。
5.與紅棗同食會(huì)中毒。
6.與豬肉、雞肉同食,會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭。
7.河蝦與番茄同食易中毒。