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麻醬鮮蝦拌雜蔬的做法
材料
麻蝦250克、黃瓜2條、玉米1條、金針菇250克調(diào)料：蒜、姜、鹽、料酒、雞精、白糖、白醋、檸檬、芝麻油、芝麻花生醬、辣椒油。
做法
1、鍋加入適量清水燒開后，放入姜1片和1湯匙料酒，然后把蝦放入焯水，蝦身卷曲，顏色變紅撈出。
2、另鍋下水燒開后，放入金針菇焯水10秒。把蝦和金針菇放入涼開水中過冷。玉米用蒸鍋蒸熟撥成玉米粒。
3、取一小碗，加入鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻花生醬、芝麻油、現(xiàn)炸辣椒油、蒜茸、適量溫水調(diào)勻。
4、將黃瓜絲、玉米粒、金針菇、麻蝦放入碗中，然后將調(diào)好的醬料澆在上面，用筷子拌勻后，滴上2-3滴檸檬汁。
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5、用刨刀把黃瓜片成長薄片，把黃瓜的兩頭切個小口，插在一起，放入盤中。然后把拌好的涼菜放入黃瓜片中即可。
蝦的醫(yī)療價值
主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
營養(yǎng)分析
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
