20131104東南食來運轉視頻:蔥爆魷魚的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  蔥爆魷魚的做法

  原料

  大冰鮮魷魚一條,小嫩蔥若干,鹽,蒜。

  做法

  ①將魷魚收拾干凈洗凈。具體方法:將魷魚肚子剪開,去掉腹中雜物,然后從邊緣將紫色皮翹起,一手拉皮,一手按住魚肉,按順序撕開。接著剪掉魚眼睛和觸須上的一個個像泡泡樣的東西。后擠出魚脖里的棕色硬殼。全部在水中徹底清洗干凈。

 ?、趯Ⅳ滛~身一大片平鋪在菜板上,從魷魚身一角開始切,刀傾斜45℃切下去,但不要切到底,只切3/4,每隔0.5CM水平切。然后換個方向,垂直于前面切過的線切好。當全部切好后,將整片魷魚切成3×5CM的長方塊。將魚頭切成段。

 ?、蹖⑺疅_,快速下入切好的魷魚,焯下,馬上撈出。這里要求速度,是為了魷魚嫩而脆。

  ④炒勺熱后,加色拉油,五成熱后,下入蒜片、小蔥段,爆香后,倒入焯好的魷魚,快速翻炒,加鹽,掂炒勺,盛盤。

  特點

  清淡、嫩脆兼?zhèn)洹?/p>

  友情提示

  魷魚雖然是美味,但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。

  魷魚性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

  但是,魷魚還是有很多營養(yǎng)價值的。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發(fā)育和造血十分有益,可預防貧血。

  魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品??深A緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。

  其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為,魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。

  尖椒爆魷魚卷的做法

  主料

  魷魚、尖椒、鹽、胡椒粉、水淀粉、麻油、姜絲。

  做法

  1、準備好所用食材。

  2、將魷魚去須留身,并撕去身上的薄膜狀表皮、去掉中間的那根透明的脊椎骨。

  3、在魷魚內壁上切上十字花道。

  4、再改刀切成塊。

  5、取一小碗加入鹽 胡椒粉 淀粉 麻油和一點水攪拌均勻成料汁。

  6、尖椒洗凈,去籽,切成塊。

  7、鍋中注入水,燒開下入魷魚塊焯水。

  8、另起鍋,注入油,爆香姜絲。

  9、下入尖椒翻炒均勻。

  10、倒入瀝水的魷魚快速翻炒均勻。

  11、倒入料汁翻炒均勻即可。

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